22. mar 2013 12:18
Vijoličasti pirhi nastanejo po kuhanju v teranu. Jaz to počnem vsako leto, pa mi rjavi še nikoli niso ratali, kvečjemu vijolično - črni. Kuham jih pa počasi čertt ure ali pol ure in potem pustim, da se popolnoma ohladijo v vinu.
Takole se obarvajo moji:
Morda imaš jajca z zelo temno (rjavo) lupino? Poskusi najti par različno temnih/svetlih jajc, pa boš videla, če to kaj vpliva :)
Mojca
22. mar 2013 12:27
Moja jajca so običajno svetla, ne bela. Ampak tudi neglede na barvo jajca ni tista lepa vijolična barva. Sem pa kuhala v tudi v teranu, ampak 15 minut in pustila čez noč. Res je, da je bilo potrebno nekaj časa, da so se posušili in je šele nato bila tista prava barva. A kljub temu malo temnejša od vaših. Bi pa želela še svetlejše. Sem mislila, da je kakšna posebna finta, mogoče celo točno določen teran???
Turbika
22. mar 2013 13:30
Tudi meni ratajo včasih še temnejša, skoraj črna, kot sem že rekla. Včasih pa so svetlejša, sivo jijolična. To je pač teranova barva. Mogoče bi postala jajca drugačne, svetlejše barve, če jih poskusiš skuhati v merlotu ali kakšnem drugem rdečem vinu.
Citiram spet samo sebe ;)
| mamaF je napisal/a: |
Upam, da odgovori ne bodo prepozni 1. barvala sem z našim domačim teranom (ne, nisem delala škode , sem uporabila ostanke preteklega leta), tako, da ne bi mogla reči, kaj se zgodi s kupljenim, čeprav nič ne dvomim, da jajca ne bi bila lepo obarvana. Poskusite, kaj čem reči! 2. za tiste, ki se bojite okusa po vinu : jaz nimam občutka, da bi imela "teranova" jajca po vinu kaj okusa - nekoliko se obarva le beljak, če lupina pač poči (ampak to se zgodi itak pri vsakem barvanju). Brihta, tebi svetujem, da žrtvuješ dva deci vina in puskusiš v majhnem lončku skuhati za probo eno samo jajce - pa boste presodili ali okušate vino ali ne, da ne bi bilo razočaranja. 3. Intenzivnost barve je po mojem odvisna tudi od jajčne lupinice, ne samo od časa barvanja jajc. Svetlejše lupine se obarvajo res temneje oz. intenzivneje kot temne, kristalčki pa nastanejo pri vseh enako. Jaz naredim tako, da jajca naložim v hladen teran, počasi zavrem, pustim vreti na majhnem ognju kake pol ure (res ne vem natančno, ker ponavadi medtem itak počnem še kaj drugega), potem pa kar pustim ohladiti v istem loncu - tudi čez noč, če kuham zvečer. Fresh, hvala za idejo s kurkumo - letos bo gotovo na vrsti! Mojca |
Vijolično ali modro barvo da tudi rdeče zelje. Poskusi eno jajce kuhati z nekaj listi rdečega zelja, pa boš videla, če ti bo odtenek všeč.
http://www.kulinarika.net/recepti/16973/jajcne-jedi/mod
Lahko poskusiš tudi z borovnicami, pa primerjaš odtenke.
Mogoče najdeš kaj še v starih temah:
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1786
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3842
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1017
Mojca
22. mar 2013 13:33
Teh tem o barvanju pirhov je ogromno ... škoda, da se tega ne da združiti v eno skupno
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=9650
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6195
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6351
http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3862
Mojca
22. mar 2013 13:38
Mi smo z naravnimi barvili že precej eksperimentirali, ampak prav navdušeni nismo bili nad nobenim, razen nad čebulnimi olupki, ta pa začnemo zbirat že tam ekrat malo po pustu. Rjavi nas pa res vedno navdušijo, pa tisti, na katere pritisneš travico in trobentico (ali kaj podobnega), zavežeš v najlonko in potem kuhaš v čebuli.
Drugače pa prisegamo na Berčonove barve in nalepke, nostalgija pač.
Sonja
23. mar 2013 17:04
| mamaF je napisal/a: |
Vijoličasti pirhi nastanejo po kuhanju v teranu. Jaz to počnem vsako leto, pa mi rjavi še nikoli niso ratali, kvečjemu vijolično - črni. Kuham jih pa počasi čertt ure ali pol ure in potem pustim, da se popolnoma ohladijo v vinu. Takole se obarvajo moji:
Morda imaš jajca z zelo temno (rjavo) lupino? Poskusi najti par različno temnih/svetlih jajc, pa boš videla, če to kaj vpliva :)
|
Ooooh, kako čudoviti! To moram preozkusit letos!
Renat
23. mar 2013 18:41
Še lepši so, ker je en srčkan muc zraven! 
naor
24. mar 2013 8:26
MamaF, kak si pirhe napravila mi je jasno, ampak kak si tako lepega muca ustvarila to je pa čarovnija........
24. mar 2013 13:07
Vse delate tak lepe pirhe da me je kar sram...
Še ena od idej katero se včasih poslužujem jaz je da dam gumico eno ali več na jajce predno se dajo kuhat... zelo lepi krogci, elipse... pridejo gor...
lp
testeninca
27. mar 2013 16:05
Mi jih zadnja leta delamo s kupljenimi barvami in sicer tako, da jajca najprej pobarvamo v svetlih bravah, nato pa pripravimo temne barve,v njih kanemo malo olja in nato svetlo pobarvana jajca namočimo še v temno barvo. Tam, kjer se olje dotakne jajca, se temna barva ne prime, kar na jajcu pusti zanimiv vzorec.
Lp,
evy_3Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Pečena prosena kaša s suhim sadjem in skuto
Lečin curry s kruhovimi cmoki
