Pohanje dunajskih zrezkov

Lisa  

član od: 13.1.2005

sporočila: 1812

27. jun 2014 9:20

Mene mehurji tudi ne motijo, a ravno zadnjič sem nekje prebrala nasvet, da v jajce daš žličko olja, ker naj bi tako skorjica ne odstopala. Nisem še poskusila, morda pa res pomaga.

Lisa

BABI 2+2  

član od: 8.11.2009

sporočila: 379

28. jun 2014 21:06

Ej, punce, tole je pa bil "melem" na mojo ranjeno kuharsko samozavest.

Še bom brez slabe vesti pohala moje nagubane dunajce.

Lisa, tudi z oljem med jajčko ne dosežeš, da bi skorjica ne odstopala - vsaj pri meni je tako.

 

 



BABI 2+2

Sporočilo je spremenil(a) BABI 2+2 dne 28. 2014 21:07

katrin11  

član od: 3.1.2010

sporočila: 2355

4. jul 2014 22:13

Babi2+2, med nasveti na TV je bilo nekje rečeno, da mora zrezek pred pohanjem imeti sobno temperaturo, ne sme biti direktno iz hladilnika. Da je razlika v temperaturi prevelik šok za meso in se zato preveč na hitro skrči, podobno kot človek, ki ga zebe. 

Katrca11

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2193

4. jul 2014 23:03

Saj je za vsako meso bolje, če je na sobni temperaturi. 

Commis débarrasseur

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6078

4. jul 2014 23:10

Katrca11 je napisal/a:

Babi2+2, med nasveti na TV je bilo nekje rečeno, da mora zrezek pred pohanjem imeti sobno temperaturo, ne sme biti direktno iz hladilnika. Da je razlika v temperaturi prevelik šok za meso in se zato preveč na hitro skrči, podobno kot človek, ki ga zebe. 



Katrca11

 

To je predvsem zato, ker rabiš preveč časa, da se notranjost (govorim o steaku ali recimo spodobnemu kosu ribe) segreje do prave temperature, zunanjost pa ni preveč pečena.

Dunajski je tako tanek, da nima veze. Pa Avstrijci niso preveč prefinjeni kuharji. 

Vanja

Mygrace

sporočila: 6506

5. jul 2014 11:57

Pa tudi olje se ohladi, ce das mrzlo meso vanj.

Vcasih sem se zgolj nasmehnila ob takih picajzlastih nasvetih, odkar upostevam male tajne velikih majstora, postajam veliki majstor sa velikim tajnama

 

                                            (vsega nikoli ne izdam presssssssssssssssssssssssssssssssssssss...)

Mygrace

hedonist  

član od: 26.6.2008

sporočila: 5048

5. jul 2014 13:32

A dej no Vanja, Avstrijci niso dobri kuharji ? Tole je pa bedarija brez primere in izjava nekoga, ki nima pojma o kuhariji. 

hedonist

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti