Kremni sir

24. jan 2012 21:52

Tina mogoce ves za kaksnega neslanega? Mene samo zanima, katera bi bila skuta blazjega okusa...

24. jan 2012 22:03

Drugače je pa tudi na kulinariki en recept z topljenim(Zdenka) sirom v sladki varianti. Čokoladno-sirova pogača...

25. jan 2012 6:32

Jaz za cheescake uporabim mešanico 1/3 mascarponeja in 2/3albuminske (sladke) skute ali ricote, kar je bolj pri roki. Sem pa tudi že mešala kislo smetano in ricoto in tudi ni slabo izpadlo, pa še malo bolj light varianta je.

Ninja24

25. jan 2012 9:19

U, to bom pa poskusila. Hvala

2. jun 2012 15:02

Zanima me kje bi pri nas dobil trdi originalni kremni sir npr. PHILADELPHIA ORIGINAL. Oz. če ne pri nas, kje najbljižje? Ga je kdo opazil? Ga je mogoče od kje naročiti?

Ne mislim tistega v lončkih za mazat na kruh, pač pa tistega z konsistenco masla. Ki se v hladilniku tudi strdi in ne ostane mehak in mazav.

Zelo bom hvaležen za info., če kdo ve kaj več o tem.

Slika kako izgleda sir, ki ga iščem:

2. jun 2012 15:27

Artos, tale sir se v hladilniku niti približno ne strdi do take mere, kot maslo.

Američani ga prodajajo tako pakiranega predvsem zato, ker ga na veliko uporabljajo za peko. Za na mizo je na voljo tudi tak, v lončkih, ki pa pride nekoliko dražji.  Imajo seveda tudi krasno spenjenega. (whipped cream cheese)

Ko sem ga kupila v SLO in pekla z njim, ni bilo nobene razlike med enim in drugim.

2. jun 2012 16:54

2. jun 2012 17:11

Zdaj pa res komaj čakam, da pridem domov in pripravim tale frosting v maminem Boschu.

Sploh pa artos nipovedal, zakaj ga rabi.

2. jun 2012 21:41

Mislim, da ga imenujejo brick cream cheese in ima za tretjino več maščob... Tako vsaj pravi striček google.

3. jun 2012 15:01

Ko sem bil pri prijateljici na obisku v New Yorku mi je pripravila cream cheese torto iz tega kompaktnega sira. Vrjamem, da za torto lahko uporabim tudi mehkega. Pa vendar mi je ta trdi precej bolj pri srcu tudi na splošno. Za jesti na kruhu narezan na tanke rezine (morda bo slišati čudno, tudi domače maslo si najrajši narežem na tanke rezine in dam na kruh brez da bi mazal). Razlike res da ni v okusu, je pa zagotovo v konsistenci. Tega trdega sva morala pustiti kar nekaj časa na sobni temperaturi, da sva ga lahko penasto stepla, podobno kot čajno maslo naprimer. Kar se cupcake-ov tiče, je tudi bilo opaziti razliko v kompaknosti kreme, ko sva jih delala pri njej ali pa ko sem jih sam naredil doma, ko sem se vrnil. Ne rečem, da z mehko ni uspela, pa vendar je bila daleč od tiste čez lužo. V hladilniku se je resnično strdila in cupcake-i so na mizi potem ostali cel dan nespremenjene oblike, mogoče rahlo mehkejši. Odlični   Mislim, da smo glede tega kar prikrajšani pri nas, saj se iz kremnega sira resnično naredijo dobre sladice. Meni zelo paše okus. Za silo rešit, je tudi mehka philadelphia ali drugi kremni sir pri nas ok, vendar se mi kar malo kolca po philadelphi-ji original