Kruh brez kvasa

Moja znanka je ugotovila, da sta s hčerjo obe alergični na kvas- posledično tudi na kruh. Kako speči kruh brez kvasa, ima kdo take ali podobne izkušnje? Lep sončen dan želim.

mojapunca

23. jan 2008 13:13

Težko. Sredstva za vzhajanje so tudi v pecilnem prašku in pa suhih kvasih. Samo ne vem, koliko je to povezano s svežim kvasom. Potem so tu še droži (iz prejšnjega kruha, samo so tu spet prisotne kvasovke). Sonja Sporočilo je spremenil(a) sonchika dne 23. jan 2008 13:14:04

23. jan 2008 13:30

Suh kvas je pač posušen kvas.

Pecilni prašek nima zveze s kvasom (mislim  s sestavinami). Poskusita naj, CO2, ki bo izhajal, bo naredil kruh luknjičast.

V drožeh so seveda kvasovke. Lahko sicer poskusita.

rimljanka - zasebno mnenje

23. jan 2008 13:38

Pumpernickel (al kuko se že napiše) najbrž ne vsebuje kvasa. Pa še zdrav je. Nisem pa 100% prepričana. fresh

23. jan 2008 13:40

Ne, sem preverila, se dela z droži, torej je prisoten kvas. Ja nič, ostanejo samo še "flat bread" variante, ki se delajo brez kvasa. fresh

23. jan 2008 14:06

Kaj to pomeni- flat bread? Kako narediti kruh breh kvasa, ima kdo kakšen recept? mojapunca

23. jan 2008 14:32

Pa naredite ga no s pecilnim praškom, vsaj za poskus!!! rimljanka - zasebno mnenje

23. jan 2008 14:32

Na nekem drugem forumu (Metuljčica) sem zasledila debato o peki kruha brez kvasa. Lahko se pripravi ali s pecilnim praškom ali z mineralno vodo (z mehurčki). Postopek priprave je povsem enak.

 

Pa še tole sem našla. http://www2.arnes.si/~jutro18/babica.htm 

Julija

23. jan 2008 15:01

Vem, da nekateri jedo kruh brez kvasa, pač ni rahel in visok, ampak malo trši in bolj ploščat. Sestrična ga redno kupuje v eni pekarni, ker tudi ne sme jesti kruha s kvasom, ampak živi na Reki, tako da naslov pekarne verjetno ne bi kaj veliko pomagal.

Pač pridejo v poštev bollj pogače in kak indijski ali arabski kruh brez kvasa, saj je receptov po netu kar veliko.

 mamamia

mamamia

23. jan 2008 15:17

Turki, Indijci in nomadi pečejo kruh brez kvasa. Ni puhast. Je pa zelo mehek in ploščat pa zelo dober. Postopek je enak, le brez kvasa. Naredi se testo in se ga razvalja v obliko palačinke ter speče kar v ponvi. Sporočilo je spremenil(a) Lucijica dne 23. jan 2008 15:17:54

23. jan 2008 17:42

Zdravo! Pri nas doma ati že nekaj časa peče kruh brez kvasa. Za tak kruh si moraš vzeti malce več časa, saj moraš narediti najprej pripravek - pripraviš ga iz ržene moke in destilirane vode (to pripravljaš vsaj 12 ur). ... Razmerje med prpravkom in polnozrnato moko (ali moko) je 40:60. ... No, potem zamesiš testo, dodaš še nekaj moke in vode ... lahko še nekaj semen (sončnice, laneno seme, bučnice). pustiš vzhajati .. ponovno zamesiš, še enkrat vzhajaš ... še enkrat premesiš, soliš, raš v pekač, štekaš pečico na 220 ... počakaš, da se ogreje (medtem kruh ponovno vzhaja), daš v pečico in pustiš ene 15 minut na 220, nato pa zmanjšaš na 175 in spečeš do konca. Kruh je obstojen, da se ga rezati na tanko, je rahlo kisel (ali pa tudi ne). Nekaj receptov za pripravo t. i. kislih kruhov je tudi na netu (nekateri v pripravek dodajo še žličko medu). Lp, nejca nejca