Kruh se sesede

član od: 6.5.2004

sporočila: 90

tema odprta - 12. jan 2008 9:58 | ogledi: 3.864 | odgovori: 27

Od praznikov sem zadolžen za pripravo kruha. Lidlova mešanica, aparat Clatronic in nastavitev pričetka pečenja z zamikom (9 ur) na programu Normal (polovična količina in srednje zapečen). Kruh je čudovito vzhajan vendar se v zadnjih 50. minutah programa na sredini sesede. Ne sicer močno vendar so robovi višji in ni več tako lepo napihnjen. Ko je razrezan nima kakšnih lukenj ali podobno in tudi okusen je. Naših ne moti, sam pa bi rad odkril vzrok.

Moycaa

član od: 11.9.2004

sporočila: 738

12. jan 2008 10:05

Imela sem isti problem, potem pa so mi prijazne punce s kulinarike, svetovale, naj dam malo manj kvasa - da je kvas tisti, ki povzroča upad. In razmerje med moko in vodo 1:1,5 - v korist moke. Najbrž bodo še izkušnejše "kruhopekice" vedele kaj več povedati. Lep pozdrav! Moycaa

mandelj

član od: 6.5.2004

sporočila: 90

12. jan 2008 10:16

Uporabljam že pripravljeno mešanico, da dodam samo vodo in sicer 350 ml na pol kg pripravljene mešanice. Tako piše na vrečki. Ne morem vplivati na kvas. LP

renata69

član od: 27.3.2007

sporočila: 1108

12. jan 2008 10:16

Meni se je tudi sesedel in ga od tistega časa pečem na schnell.Zdaj je pa v redu. renata69

mandelj

član od: 6.5.2004

sporočila: 90

12. jan 2008 10:26

Bom poiskusil še sam in javil rezultat. Hvala in LP

chappy

član od: 3.7.2007

sporočila: 556

12. jan 2008 10:30

Uporabljamo sparovo mešanico pol kg moke 350ml vode.Tudi nam se je sesedel.Ugotovili smo,da zato,ker je bila moka prej na mrzlem,sedaj jo damo prej na toplo in je vse vredu.Uspešno peko želim in lep vikend vsem

chappy

tejča

član od: 25.3.2002

sporočila: 243

12. jan 2008 11:07

pri Moulinex strojčku je pri tej težavi navedeno, da je lahko narobe: premalo moke oz. preveč vode, prevroča voda in preveč kvasa. LP Mateja tejča

Cila

član od: 5.10.2006

sporočila: 3768

12. jan 2008 11:12

Mandelj, še en poizkus, če drugi ne bodo uspešni:

kakih 10 dag mešanice nadomesti z navadno moko - bo v povprečju potem kvasa manj.

Cila

Lijana

član od: 6.12.2002

sporočila: 1603

12. jan 2008 12:46

Po mojem se kaj dosti ne da pomagat. Kadar pečeš z zamikom, se schnell program ne more uporabit, tako, da dalj časa vzhaja in potem malo upade na sredini. Če pečeš s hitrim programom, se pa na sredini izboči. Volumen je približno enak, oblika pa drugačna.

Lijana

ribica

član od: 31.10.2002

sporočila: 525

12. jan 2008 13:09

Poskusi se ta recept: 175 ml vode 25 ml olja 100 ml mleka 500 g moke (bele ali mesane, vendar naj bo vedno vsaj 30% bele) 16 g svezega kvasa. Po tem receptu kruh dobro uspe, vendar se vseeno kdaj pa kdaj sesede na sredini. Ocitno je moka vcasih malo bolj vlazna in bi bilo treba zmanjsati kolicino vode. Ce ne peces z zamikom, lahko po prvem mesanju preveris, ali je testo dovolj trdo. Ce je prevec mehko, dodaj se zlicko ali dve moke. ribica

menci

član od: 26.2.2006

sporočila: 84

12. jan 2008 21:03

Pri uporabi lidlove polnozrnate mešanice moke za kruh, se je men tudi sesedel. Zdaj zadevo popravim tako, da mešam 250g mešanice in 250g bele moke, seveda pa dodam tudi malo kvasa. Ko bom porabila zalogo mešanice, pa bom pekla samo še iz navadne moke (mešanica tip500, tip850 in polnozrnate), ker mi okus lidlove mešanice ne ustreza. Uporabljam aparat clatronic, vedno izberem program za polnozrnat kruh. lp menci Sporočilo je spremenil(a) menci dne 12. jan 2008 21:04:32

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Število sporočil: 27, prikazujem sporočila od 1 do 10

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?	johana
MOJ vrt	Nikita
malo za hec	anjica1998
Kaj danes za zajtrk	johana
Ločevanje živil 90. dni - 5. del	dočka

Video recepti

Orehova rolada

Svaljki z žajbljem