Svinjska ribica ali medaljoni - silvestrovo

28. dec 2007 18:17

Aja, in kako potem pečeš to v testo zavito ribico? Na kaki maščobi ali kar brez na peki papirju? Anja

28. dec 2007 20:07

jaz pa sem slišala kolegico, ki je pripravila svinjsko ribico tako, da ji je mesar naredil luknjo, vanjo je dala suhe slive - namočene v teranu ali refošku, in nato vse skupaj ovila s panceto, spekla in postregla - lahko toplo ali hladno. Sliši se dobro-baje je tudi bilo. Bi bilo za poskusiti. lp pat

28. dec 2007 20:32

No odločila sem se, da naredim svinjsko ribico v testu s slivami. Kaj pa lahko ponudim za prilogo? modrijan

28. dec 2007 20:45

Anja, mišljeno je bilo žal zgolj kot ideja, ker gob osebno ne prenešam (sem hudo alergična nanje) in jih posledično nikoli ne pripravljam. Sem pa nekje zasledila takšen recpet. Gobe so bile podušene na šalotki z dodatkom česna in peteršilja. Potem se v maso vmešajo še drobtine in jajce, da se vse skupaj lepo poveže. Ribico zarežeš, da dobiš velik zrezek in jo nadevaš ter zviješ. Listnato testo prepičiš z vilicami, nanj naložiš rezine gob, potem pa testo lepo zaviješ (kot paketek oz. kot pri wellington beef), premažeš s stepenim jajcem in pečeš v pečici (na pekem papirju bo najbolje). fresh

31. dec 2007 19:11

fresh,

naredila sem rolado iz svinjske ribice po tvojem nasvetu. Za nadev sem podušila bukove ostrigarje kot si predlagala, dodala na kocke narezan pršut in zamešala z jajcem in malo drobtinami. Zavila sem v rolado in popekla z vseh strani so bledo rjavega. Potem sem zavila v listnato testo iz Hoferja in pekla v pečici na 180°C dobre pol ure.

Zelo zelo dobro, še bomo delali. Mi smo silvestersko večerjo namreč že pojedli :)

Anja