11. dec 2007 21:54
Mehko uporabljam za piškote, za bešamel , včasih tudi za kvašeno pecivo, potico in kruh. Ostro in gladko moko včasih zmešam za kvašeno pecivo, sladko ali slano. Samo z ostro moko pa pripravljam pasto z jajci, njoke, za tisto kvašeno testo, ki se potem kuha in seveda za pomokat pult. Z ostro moko tudi potesem sadje, ki ga dam na krostato v kakšno kremo, potem ne potone. Če frigam ribe ali zelenjavo tudi uporabim ostro moko, če nimam gladke koruzne. Sem pa, kadar ni bilo pri roki moke tipa, ki sem je navajena, že večino omenjenih stvari pripravila pač s tisto, ki je bila in kakšne dramatične razlike nisem opazila. Govorim seveda o beli moki. Moko kupujem v različnih trgovinah in po različnih cenah, nobena se mi ne zdi izrazito dobra ali slaba. Edino razliko sem opazila, ko sem nekajkrat kupila moko v mlinu. Če sem jo porabila takoj, še tisti teden, je bila razlika neverjetna, iz tedna v teden se je pa seveda manjšala, na koncu je bila tudi tista moka taka kot sosedova. Eden od mojih prijateljev si je kupil žitni mlinček, zrnje zmelje sproti. Pecivo, pripravljeno s to svežo moko je seveda sijajno, vendar taka praksa prinaša tudi zaplete, če drugega ne pa recimo kam spraviti zrnje, da bo varno pred molji, o katerih smo si potožili nekaj postov nazaj. nola
