Pomarančna marmelada

15. nov 2011 16:22

Prava" pomarančna marmelada - tista, ki jo Angleži imenujejo "marmalade" - je narejena iz posebne vrste španskih pomaranč (Sevilla oranges), ki imajo precej debelo kožo in več pektina, pa tudi bolj grenek okus. Angleška marmelada je vedno grenka (tako kot dobra čokolada ...).

No meni je letos uspelo skuhati pravo angleško marmelado. Ker sem se potepala med počitnicami po Španiji, sem si iz Seville prinesla prave biter pomaranče. Vse pomaranče, kijih te vrste gojijo v Sevilli izvozijo v Anglijo.

Marmelada je uspela, samo da sem jo jaz vseeno še malo spasirala, nisem pa uporabila kandiranega sladkorja, zato tudi ni temnejše barve.

15. nov 2011 16:27

Danes sem videla BIO pomaranče v Hoferju.

15. nov 2011 16:29

Ni isto, ampak tudi ni slabo, če med pomarančami vkuhaš kakšno rdečo grenivko. Sploh za tiste, ki ne marajo preveč pomarančnih lupin.