Pečenice

22. nov 2011 11:46

Pri nas jih vsako leto.

22. nov 2011 11:56

Loni  hvala.

22. nov 2011 12:21

še najboljše pečenice pa so, če le imaš prostor v skrinji, da shraniš v plastičnih flašah zalite z prekuhano in ohlajeno vodo.

lp

22. nov 2011 12:21

masa za pečenice je ista kot za klobase za prekajevanje-vsaj pri nas zamešamo isto-še nisem slišala da bi bilo kaj drugače

Matjaž na dan z besedo

22. nov 2011 12:22

In kako potem s takimi ravnaš naprej, Foxpapa?

22. nov 2011 12:25

Ja, še bolje je v onih posodicah od sladoleda. Nič ne rabiš tlačit v plastično flašo. Se ti lahko zatakne. Samo potunkaš v mešanco vode pa rakije in pol na smrzavanje

Skrinjo pa morš met, ja. Posebno je to važno v mesecih od aprila do novembra.

22. nov 2011 13:43

Da skrinja pa moran bit.

Plastično flašo na vratu odrežem, tuliko da gredu nezašpiljene ampak samo zavite klobase notri. po 2 ali 3 pač koliko potrebuješ naenkrat, postaviš v skrinjo paziš da ne pade in se voda ne razlije, Vodo napolnim samo toliko da je cm nad klobaso. približno tričetrt flaše in porijem razumi zavijem v plastično vrečko zaradi varnosti.

Ko smo že pri kolinah me zanima kako pripravljate pancete za sušenje in kakšne postopke uporabljate. zanima me tudi vsebina  in priprava salamorce

lep pozdrav

22. nov 2011 13:49

@foxpapa - jaz nalijem 5 litrov rakije in 3 decilitre vode. Ah, na liter rakije dam 3 deci. O postopkih sušenja bodo pa drugi...

23. nov 2011 8:41

OK, zdaj naj pa še kdo razloži, zakaj tlačiti klobase v plastične flaše , kaj je potem boljše ? Zakaj jih zmrzniti enostavno v vrečkah oz. foliji ? Me prov zanima .

Za pripravo pancete pa so zgolj trije tehnološki postopki: razsol , dimljenje in sušenje. Tukaj ni nobene flozofije,še najbolj je pomembna kvaliteta slanine oz. od kakega prašiča  je s stilu ali je srečno živel in vesel umrl.

23. nov 2011 9:14

Pojma nimam. Pri nas jih zamrznemo v vrečkah, kot ostalo meso. In se mi niti pribljižno ne zdi, da bi bile po kvaliteti kaj slabše, kot sveže. Mogoče so, ampak jaz še nikoli nisem opazila