4. dec 2007 21:39
Pomagam lahko tako, da iz knjige Traditional British Cooking prepišem recept za Christmas pudding. Je zraven opomba, da se lahko naredi vsaj mesec dni prej in hrani v mrzlem, suhem prostoru.
Sladice nisem še nikdar pripravljala.
Sestavine: 115 g masla
225 g rjavega sladkorja
50 g jedilnega škroba
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreška
1/2 čajne žličke mletega cimeta
čajno žličko mletega kardamoma in ingverja
dve jajci
115 g belih krušnih drobtin
175 g sultanin
175 g rozin
115 g arancinov
25 g kandirane limonine lupine, drobno sesekljane
25 sesekljanim mandljev
eno majhno jabolko, olupljeno in drobno naribano
lupina ene pomarančne, drobno naribane
sok ene pomaranče ali limone, temu dodamo 1,5 dl konjaka, ruma ali šerija
Model za puding ( v obliki kupole podobnega) obložimo s peki paprijem oziroma pergamentom.
V skledi zmešamo maslo s sladkorjem, da je masa gladka, potem vtepemo moko, začimbe in jajca in potem še vse preostale sestavine. Temeljito premešamo.Maso damo v model in po vrhu poravnamo (masa zadošča za model s prostornino 1,2 l). Pokrijemo s papirjem in pod robom modela za puding dobro zvežemo, odvečni papir odrežemo. Čez to naredimo še pokrov iz alu foloje, potem pa z vrvicami naredimo tako, da lahko posodo dvignemo.
Pripravimo posodo, v kateri lahko puding kuhamo na pari. Ko voda zavre, pustimo puding na pari okoli šest ur.
Lahko pa damo model za puding v pečico, v tem primeru ga damo v globok pekač in nalijemo toliko vode, da ta sega okoli polovice modela za puding, model pa pokrijemo s pokrovom. Če voda povre, dolijemo v pekač še mamlo vrele vode.
Po šestih urah bi puding moral biti kuhan. Model vzamemo s pare iz pekača in pustimo, da se ohladi. Potem odstranimo folijo in papir.
Če sladico hrnaimo na haldnem, jo, preden postrežemo, dve uri počasi segrevamo na pari, v modelu, v katerem smo jo pripravili, obloženem s pergamentnim papirjem.
Če mi pošlješ e - naslov, ti pošljem še skenirano fotko te sladice.
Lep pozdrav, Mamamia
mamamia
