24. nov 2007 10:17
Če se še nisi trdno odločila za hrustljavo zapečenega, ti predlagam petelina v vinu.
priprava je enostavna, rezultat pa vrhunski.
V večji kastroli malo popeči koščke slanine, dodaj kakšen ducat šalotk in ko se še te obarvajo, kose piščanca. Praži nekaj minut, potem pa odlij maščobo.V zajemalko zlij kozarec konjaka, prižgi in zlij po kokoši. Ta postopek ni afnarija, na ta način pokuriš še zadnje ostanke maščobe.
Nato zlij v posodo liter črnega vina (naj bo res črno, ne rose, pa refošk ali teran sta tudi preveč trpka, daj kakšen merlot ali podobno vino). Posoli, popopraj, dodaj kakšen list lovorja, malo česna in peteršilja. Kastrolo poklopi in za kakšno uro pozabi nanjo. Potem pa jo odkrij, vzemi ven lovor, česen in peteršilj in če je omaka preredka, jo zgosti s kroglico masla, umešanega z moko. Orto varianta zahteva, da v tem trenutku dodaš še nekaj šampinjonov. Vsekakor jed še prevri.
Naslednja kura tudi ni hrustljava, ampak je vseeno odlična. Najbrž ne bo čisto po okusu tvojih prijateljev, ki ne marajo dišav, mogoče ti bo prišel recept kdaj drugič prav. Takole gre:
Kose piščanca popraži na maslu s kakšnimi desetimi stroki česna. Ko se meso zmehča, ga polij z gorečim konjakom (sem že v prejšnjem receptu povedala zakaj, saj smo vsi veterani borbe proti holesterolu). Po požaru zalij kokoš s četrt litra belega vina, deci vinskega kisa in deci goveje juhe. Dodaj še šop pehtrana (če svežega ni več pa žlico suhega), žlico paradižnikove konserve in prevri vse skupaj. Piščančje meso preloži na krožnik, omako pa malo pretlači in ji dodaj štiri rumenjake,
vmešane v dva dl smetane. Omako samo pogrej, ne sme zavreti, ko se pogreje, jo zlij po kokošjih kosih.
nola
katka 
breskva 
BISERKA55
