Soda bikarbona

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2740

5. mar 2012 9:13

AnaFlis je napisal/a:

......Je vsekakor bolj zdravo, kot ostala kemija, ki smo jo prej uporabljali.

AnaFlis

 

pol pa svizec zavije cokolado....

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

teta torta  

član od: 6.9.2005

sporočila: 1268

5. mar 2012 10:03

Sodo uporabljam samo pri mafinih, vendar mora biti v receptu nekaj kislega (jogurt ...). Takrat ne glede na recept del pecilnega praška (pribl. pol žličke) zamenjam s sodo in zdi se mi, da mafini bolj narastejo.

teta torta

ursiii  

član od: 19.1.2011

sporočila: 543

24. sep 2012 12:29

Živijo, danes je mama prinesla Eurospinovo Sodo bikarbono v kartonasti škatli, pa sem se jezila da ni prava, saj da ni za peko ampak za čiščenje.

Tako sem zdaj malo poiskala in našla to temo. Zgleda da sem se motila, konec koncev na škatli res piše da je namenjena za živilsko uporabo, sicer z malo manjšimi črkami. Super.

ursiii

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6078

1. feb 2013 20:30

Pri receptu za Bavarsko pecivo je nekdo napisal, da se kruhki originalno kuhajo z natrijevim lugom. A mi lahko prosimkdo pove, kaj je ta zadeva?  Sorry, jaz pa kemija nisva najboljši frendici, dragi pa ni in ne bo na dosegu rok. Hvala.

 

Vanja

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5192

1. feb 2013 21:05

Ja, resnični natrijev lug se upoablja pri posebnih bavarskih prestah (Laugenbretzel). Naredijo jih tako, da tik pred peko preste na hitro pomočijo v lužno raztopino, ta pa potem iz zraka potegne CO2 in se med peko naredi taka res posebna hrustljava skorja. Ampak to moraš znati narediti, pač rabiš pravi grif, kot rečemo pri nas - da se ti testo preveč ne napije luga, pa da ga ravno dovolj hitro in ravno dovolj zapečeš, da si kdo ne posmodi ust. 

To so tiste preste, s katerimi goste v pivnicah krmijo zato, da jim potem prodajo več piva.

Sonja

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6078

1. feb 2013 21:37

Pod kakim imenom prodajajo ta natrijev lug?  Verjetno bi mi pomagala formula. Da vidim, če jo najdem. 

Našla, sicer ne v trgovini. 

Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 01. 2013 22:10

666  

član od: 14.7.2005

sporočila: 686

1. feb 2013 21:56

Čez lužo? "Food grade sodium hydroxide". NaOH.

PS: to bo potem (čez)lužno pecivo

Sporočilo je spremenil(a) 666 dne 01. 2013 22:19

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Venturini
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti