Soda bikarbona

5. mar 2012 9:13

pol pa svizec zavije cokolado....

5. mar 2012 10:03

Sodo uporabljam samo pri mafinih, vendar mora biti v receptu nekaj kislega (jogurt ...). Takrat ne glede na recept del pecilnega praška (pribl. pol žličke) zamenjam s sodo in zdi se mi, da mafini bolj narastejo.

24. sep 2012 12:29

Živijo, danes je mama prinesla Eurospinovo Sodo bikarbono v kartonasti škatli, pa sem se jezila da ni prava, saj da ni za peko ampak za čiščenje.

Tako sem zdaj malo poiskala in našla to temo. Zgleda da sem se motila, konec koncev na škatli res piše da je namenjena za živilsko uporabo, sicer z malo manjšimi črkami. Super.

1. feb 2013 20:30

Pri receptu za Bavarsko pecivo je nekdo napisal, da se kruhki originalno kuhajo z natrijevim lugom. A mi lahko prosimkdo pove, kaj je ta zadeva?  Sorry, jaz pa kemija nisva najboljši frendici, dragi pa ni in ne bo na dosegu rok. Hvala.

1. feb 2013 21:05

Ja, resnični natrijev lug se upoablja pri posebnih bavarskih prestah (Laugenbretzel). Naredijo jih tako, da tik pred peko preste na hitro pomočijo v lužno raztopino, ta pa potem iz zraka potegne CO2 in se med peko naredi taka res posebna hrustljava skorja. Ampak to moraš znati narediti, pač rabiš pravi grif, kot rečemo pri nas - da se ti testo preveč ne napije luga, pa da ga ravno dovolj hitro in ravno dovolj zapečeš, da si kdo ne posmodi ust. 

To so tiste preste, s katerimi goste v pivnicah krmijo zato, da jim potem prodajo več piva.

1. feb 2013 21:37

Pod kakim imenom prodajajo ta natrijev lug?  Verjetno bi mi pomagala formula. Da vidim, če jo najdem. 

Našla, sicer ne v trgovini. 

Vanja

1. feb 2013 21:56

Čez lužo? "Food grade sodium hydroxide". NaOH.

PS: to bo potem (čez)lužno pecivo