Marcipan

Kupila sem nekaj zavitkov marcipana, pa ne vem, kaj naj z njim. Imate kakšno idejo?

Barbra

11. okt 2007 16:10

11. okt 2007 16:10

11. okt 2007 16:21

Barbra, narediš lahko biskvitno testo invanj vmešaš  marcipan, potem pa daš marcipan še v nadev.

Na tanko biskvitno plast narediš marcipanovo kremo - marcipan obarvaš v željeno barvo in ga zgneteš z malo sladkorja v prahu, kakšnim likerjem in malo masla, na vrh pa spet biskvit ali pa preliješ s čokolado.

Iz marcipana lahko narediš čudovite pralineje, oblike s čokolado, dodaš tudi nugat.

Surov marcipan lahko pobarvaš in iz njega narediš okraske za pecivo in torte.

Jaz imam marciapn neizmerno rada in ga uporabljam za vse mogoče sladice.

Spečeš piškote in iz razvaljanega amrcipana izrežeš enake oblike ter na piškote prilepiš marcipan z marmelado, na vrh pa spet čokolado ali pa amrcipan uporabiš kot vezivo med dvema plastema piškotov.

Marcipanova praznična štruca - iz kvašenega testa, z dodatkom kandiranega sadja, narediš štruco in vanjo zviješ svaljek iz marcipana, lahko ga tudi pobarvaš ali dodaš macipanu malo ruma, kakšnega liekrja ali soka. Ampak res dodajaj po kapljicah.

Z marcipanom ni nikdar dolgčas. Mamamia

11. okt 2007 16:22

Evo, minjoni z marcipanom. 

Minjoni z marcipanom Za pekač 42x32 cm potrebujemo: - za biskvit 80 g marcipana 5 jedilnih žlic mlačne vode 100 g sladkorja 5 jajc ščepec soli 100 g moke 60 g jedilnega škroba 1/2 čajne žličke pecilnega praška Za nadev: po 100 g malinove, marelične in ribezove marmelade Za okras. 200 g marcipana 50 g sladkorja v prahu 50 g marelične marmelade 500 g belega fondana ali svetlega preliva za pecivo tri jedilne žlice belega ruma Poleg tega potrebujemo še papir za peko, plastično kuhinjsko folijo, drobne slaščičarske okraske, pistacije in podobno. Pečico segrejemo na 210 stopinj. Marcipan raztopimo v mlačni vodi. Tri četrtine sladkorja, jajca, sol in limonino lupinno dodamo marcipanu in vse skupaj dobro stepemo. Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg in previdno vmešamo v maso iz rumenjakov. Posebej zmešamo moko, škrob in pecilni prašek ter previdno vmešamo v jajčno maso. testo poravnamo na pekaču, obloženem s papirjem za peko in na srednji rešetki pečemo 10 minut, zvrnemo iz pekača in ohladimo. Odstranimo papir in narežemo na tri enake dele. Plošče premažemo z marmelado (ali kakšno kremo, minjoni so potem še boljši), zložimo eno na drugo in na vrhnjo položimo marcipan, ki smo ga pred t em pregnetli s sladkorjem v prahu in razvaljali na velikost testene plošče. Tako zloženo testo tesno zavijemo s prozorno kuhinjsko folijo in ga obtežimo (na vrh položimo knjigo ali desko v velikosti testa in to potem obtežimo). Pustimo vsaj čez noč, še bolje pa 24 ur. Potem testo narežemo na poljubno velike kocke ali v druge oblike. Marleično marmelado gladko razmešamo in premažemo kose testa na strani, na kateri je plast marcipana in pustimo, da se posušijo. V tem času pripravimo fondan ali glazuro, pustimo, da se ohladi, še enkrat segrejemo in potem dodamo rum. Premešamo in v maso pomakamo na vilice nataknjene koščke testa, jih polagamo na kuhinjso rešetko in pustimo, da se masa posuši. nazadnje minjone potem poljubno okrasimo, bodisi s temno čokolado, sesekljanimi pistacijami, kandiranimi vijolicami, biserčki ali čem drugim.

11. okt 2007 17:31

11. okt 2007 18:23

11. okt 2007 19:25

11. okt 2007 19:33

11. okt 2007 20:43

11. okt 2007 20:55

Barbra, takole izgledajo moji piškoti z marcipanom, ki sem jih naredila po mamamiinem receptu.

http://www.moj-album.com/vstopnica/ssf543tnz

Tale mandljeva torta z naribanim marcipanom po vrhu je tudi izredno dobra.

http://www.moj-album.com/vstopnica/ssf543tnz