Dunajski zrezki

Milenci  

član od: 12.7.2004

sporočila: 110

tema odprta - 8. okt 2007 15:06 | ogledi: 4.479 | odgovori: 5

Zanima me, zakaj se mi skorjica (paniran del) pri "pohanju" dunajskega svinjskega zrezka naguba in potem včasih tudi odstopi. A dam premalo maščobe? Pri "pohanju" piščanca ali ribe, se mi to nikdar ne zgodi?

LP

Tatjana  

član od: 10.4.2002

sporočila: 301

8. okt 2007 17:30

Ja, sploh če je meso odtajano in potem med cvrtjem spusti vodo. Jaz ga vedno povsem osušim tako, da ga ovijem v papirnato brisačo. Je bolje, ni pa še čisto dobro. Verjetno je tudi odvisno od kvalitete. V trgovini kupljeno meso se mi zdi zelo vodeno.

Kristalka  

član od: 31.3.2007

sporočila: 833

8. okt 2007 17:42

Tudi meni se dogaja isto in vedno pri sv. dunajcih. Kristalka

teta torta  

član od: 6.9.2005

sporočila: 1268

8. okt 2007 17:59

Ljubice, če pogledate Wiener Schnitzel na Vikipediji http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel ta MORA biti valovit. In na edemizmed mojih priljubljenih kuharskih forumov (www.thea.at), torej avstrijskem, je udeleženka pred kratkim spraševala, kako naj naredi, da bo paniranje valovito. teta torta

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

8. okt 2007 18:23

Zakaj pa pride valovito, nagubano? Ker se meso skrči a ni tako? Anamarija Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 08. okt 2007 18:27:02

Neroli  

član od: 25.11.2006

sporočila: 119

8. okt 2007 20:51

Odlično teta torta :))) od zdaj naprej me ta problem ne bo več nažiral :))) lp Neroli

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.