Trdo meso

velikokrat se zgodi, da meso'>o,posebej se zrezki,peceni na hitro'>o,ostane trdo'>o,"leseno'>o" in sploh zanic..vem,da je veliko'>o odvisno'>o od vrste in kakovosti mesa..ampak ali obstaja kasen nacin da se meso'>o vsaj malo'>o "izboljsa",tako'>o da niso'>o v nevarnost drzavni zobje-npr.kasna marinada,ali kasen drug nacin za zmehcanje?...morda je vprasanje malo'>o cudno'>o,ampak meni se to'>o kar dostikrat zgodi!

Hvala za pomoc in lep vecer zelim!

lucka52

29. sep 2007 22:55

30. sep 2007 6:19

30. sep 2007 7:12

30. sep 2007 7:44

30. sep 2007 8:23

30. sep 2007 8:41

30. sep 2007 18:45

Tudi jaz zrezke premažem z oljem, če je le možno vsaj večer prej, preden jih bom uporabila, včasih jih olju, v dobro pokriti posodi, pustim tudi dva ali tri dni.

Predvsem pa je pomembno, da jih na začetku opečeš z obeh strani, tako da zakrknejo in ne izteka sok. Zato zrezkov nikdar ne obražam z vilico, ampak vedno z lesenima lopatkama (enako se ravnam pri pečenkah). Ko so zrezki zapečeni, jih nazmernem ognju počasi pečem, z občasnim dolivanjem mlačne vode, vsaj 3/4 ure, če ne celo uro,in potem so mehki. Izjema sta seveda le biftek in rostbif, ki sta gotova v nekaj minutah, mapkata dva ne sodita med zrezke.

Je pa seveda odvisno od kosa mesa, beli krajec na primer bo vedno suh, pa če ga v omaki pečeš sto let.

Mamamia

1. okt 2007 9:33

1. okt 2007 10:21

1. okt 2007 10:23