Trdo meso

velikokrat se zgodi, da meso,posebej se zrezki,peceni na hitro,ostane trdo,"leseno" in sploh zanic..vem,da je veliko odvisno od vrste in kakovosti mesa..ampak ali obstaja kasen nacin da se meso vsaj malo "izboljsa",tako da niso v nevarnost drzavni zobje-npr.kasna marinada,ali kasen drug nacin za zmehcanje?...morda je vprasanje malo cudno,ampak meni se to kar dostikrat zgodi!

Hvala za pomoc in lep vecer zelim!

lucka52

29. sep 2007 22:55

30. sep 2007 6:19

30. sep 2007 7:12

30. sep 2007 7:44

30. sep 2007 8:23

30. sep 2007 8:41

30. sep 2007 18:45

Tudi jaz zrezke premažem z oljem, če je le možno vsaj večer prej, preden jih bom uporabila, včasih jih olju, v dobro pokriti posodi, pustim tudi dva ali tri dni.

Predvsem pa je pomembno, da jih na začetku opečeš z obeh strani, tako da zakrknejo in ne izteka sok. Zato zrezkov nikdar ne obražam z vilico, ampak vedno z lesenima lopatkama (enako se ravnam pri pečenkah). Ko so zrezki zapečeni, jih nazmernem ognju počasi pečem, z občasnim dolivanjem mlačne vode, vsaj 3/4 ure, če ne celo uro,in potem so mehki. Izjema sta seveda le biftek in rostbif, ki sta gotova v nekaj minutah, mapkata dva ne sodita med zrezke.

Je pa seveda odvisno od kosa mesa, beli krajec na primer bo vedno suh, pa če ga v omaki pečeš sto let.

Mamamia

1. okt 2007 9:33

1. okt 2007 10:21

1. okt 2007 10:23