Tečaj pralinejev - goljat - za tiste, ki ste že bile

28. sep 2007 0:41

Ežoj, če boš delal baklavo ali krompirušo in boš imel malo prostega časa, ko se bo ravno peklo, lahko prideva za jade in naredive sjajen čokoladni obliv???

28. sep 2007 7:45

E ežoj takoj ti povem v čem je problem "nesijajnosti" tvojih prelivov. Zato, ker daš zadevo v hladilnik in postane zadeva mat. Ne me prašat zakaj, ker nisem stručko, vem samo, da če se ti čokolada stopi, ker jo imaš napr. na soncu postane belkasta, mat, če jo daš v hladilnik.

Najbolj se mi preliv sveti, če dam zadevo v špajz, ampak takrat, ko je hladno. Poleti je to težko izvedljivo, ker je tudi v špajzu prevroče.  Sedaj pa je že obdobje, ko bom imela sijoče piškote. Skratka jaz zadevo okrasim, prelijem s čokolado, dajem enega zraven drugega na pladenj in pustim čez noč v špajzu, da se čokolada strdi in evo sveti se kot tukaj:

http://www.moj-album.com/vstopnica/mzapggffx

Glih s torto to težko izvedeš, ker mora biti v hladilniku, ampak torte redko oblivam s čokolado. No pa tudi, če se ne sveti mene ne moti, v bistvu dokler nisi izpostavil tega problema se sploh nisem obremenjevala s tem, zdaj pa še mene moti.

Za piškote raztopim jedilno čokolado in malo kokosove maščobe, ker je to bolj trda glazura in se ne packa. Čokolado + olje pa uporabim za vse sladice, ki jih je treba rezati z nožem, ker se tisti preliv s kokosovo maščobo lomi, ne reže lepo.

Evo kdo se je zdaj razpričo...

28. sep 2007 8:00

 Stana vrgli naju bodo s foruma, ker afne guncava.

28. sep 2007 8:39

Jade,

mislim da imaš glede prelivov čisto prav.

Drugač, vedve s stano ste pa carici, pa da ne bo katera vžaljena, še nekaj jih je na forumu. Kot je nekje rekla mamamia, jaz se ne bom rinil zraven z ( pa nikoli ne vem a je z ali s ) enolončnicami/obarami. 

28. sep 2007 8:47

Samo se ve prelivajte s čokoladno glazuro...

Izvleček iz moje knjigice - napotki za čokoladno glazuro: 

Najbolj enostaven in hitro narejen preliv, ki je lep in se ne lomi: 1 dl sladke smetane (skoraj) zavreš, dodaš 100 g jedilne čokolade, zmešaš, da se čokolada raztopi in poliješ.

Drugi: Pripravi 3 žlice vode, 3 žlice sladkorja, 10 dag čokolade, 8 dag margarine. Vodo, sladkor in čokolado raztopi na nizki temperaturi v vodni kupelji (ne sme zavreti). Gladko zmešaj in v vroče postopno umešavaj margarino izrezano na listke. Glazuro prelij po kolaču dokler je še tekoča. Margarino in čokolado segrevaj na pari, ne pa na izravnem ognju.

Glazuro lahko pripraviš samo od čokolade in iste količine margarine, z dodatkom par kapljic olja, da bo glazura sjajna.

Preden torto preliješ s čokoladno glazuro jo premaži z marmelado, da testo ne vpije glazuro.

Čokoladna glazura se pred rezanjem mora ohladiti. Da se čokoladna glazura ne bi lomila pri rezanju, potrebno je nož segreti na plošči in povleči črto (narediti - označiti linijo, kjer se bo rezalo). Nož ne sme biti preveč segret, ker potem bo črta preveč široka. Črta mora biti dovolj globoka, da pride do testa. Po vsakem rezanju, obrisati nož od koščkov čokolade.

Pozdravček!

28. sep 2007 9:36

28. sep 2007 10:16

28. sep 2007 10:26

28. sep 2007 10:59

28. sep 2007 11:07