Kokosova mast

7. jan 2009 20:53

Moja izkušnja s kokosovo mastjo je grozna. Pred časom sem v restavracijo jedel neke ocvrtke, ki so imeli tako grozen okus, da sem že prvi grižljaj izpljunil, kar sicer ni v moji navadi . Okus je bil tam nekje med žaltavo mastjo, plesnivo knjigo in neumitimi nogami pa še malo sivke se je čutilo vmes. Grozno. Ko sem seveda zaslišal natakarico je le ta povedala, da njihov kuhar uporablja za cvrtje kokosovo mast ,ki da zdrži zelo dolgo in je skoraj ni potrebno menjati. in verjetno je bil to razlog tistega groznega okusa,ki me spremlja še vedno in to kljub temu, da tja ne hodim več na kosilo. Tako da, jaz ostajam pri klasičnih oljih- navadnem, olivnem in bučnem. LP hedonist

7. jan 2009 21:57

Enkrat sem v LJ na tržnici kupila kokosovo maslo, ki ga je prodajalka kar zajela z roko in zavila v vrečko - bilo je groznega okusa, žaltavo, grenko, smrdelo je... Moralo je biti staro ali pa nepravilno hranjeno. Kljub temu sem se stvari kar dve leti izogibala. Zdaj, ko sem končno po branju vaših predlogov ponovno poskusila in tokrat kupila preizkušeno in kvalitetno maslo, pa sem izredno zadovoljna.

Bi rekla, da je tudi kokosovo mast treba menjati, pa če je še tako odporna na visoke temperature, presneto... Tistega kuharja bi bilo treba malo izobrazit. Hedonist, ti pa kar poskusi še enkrat, ampak kupi pravo, kvalitetno kokosovo mast/olje, pa ti ne bo žal.

tulka

7. jan 2009 22:11

Tudi sama uporabljam kokosovo mast in belega olja sploh več ne kupujem. Za izdelavo domačega listnatega testa jo pa odsvetujem, ker je pretrda, ko je mrzla in nima vmesne faze - iz trdega stanja postane takoj tekoča in se nič ne mehča. LP RadaJem

7. jan 2009 22:21

V januarski številki revije Dober tek je članek o kokosovi maščobi.

7. jan 2009 23:16

LIJANA je napisal/a:

Aki, če bi delala testo  s  kokosovo maščobo, bi zmanjšala količino maščobe  za 20%, ker imata  maslo ali margarina približno toliko vode. Lijana

 

Prvič ko sem naredila kekse s kokosovo maščobo so bili še kar dobri, naslednjič pa ogabni. Te druge sem delala iz kokosove maščobe kupljene v Hoferju, za prve pa nisem sigurna,ker prej sem jo kupovala pri sosedu. Zdaj pa ne vem ali je kakšna razlika v kvaliteti .....ima katera podobne občutke. Nazadnje ko sem pekla piškotke za mojega alergika, sem raje spet  uporabila vitagen margarino, so bili mnogo boljši, tako da ne bom več probavala s kokosovo, se mi je zamerila. Za kuho jo pa redno uporabljam in ni opaziti kake razlike .

Za ostalo krdelo pa delam piškote z maslom, nikoli z margarino, za moj okus ni primerjave.

Aki

Sporočilo je spremenil(a) aki dne 07. jan 2009 23:17:31

11. jan 2010 11:30

tudi jaz nimam tako dobrih izkušenj s kokosovo mastjo. vse fino in fajn, kar se tiče zdravja! ampak, ko sem se spravila cvret s kokosovo mastjo, je tako obupno smrdelo, da se mi je moj dragi skoraj zadušil. res je, da hrana nima nobenega okusa po kokosu ali kakršnega koli drugega priokusa, vse je v redu. AMPAK: kar pša se tiče pečenja z njo, me je pa razočarala... grozno je smrdelo, stanovanje sem luftala dve uri... piči

11. jan 2010 12:07

Se strinjam, da je vonj neprijeten... mene je pri pečenju krompirja presenetilo kako se je kokosova mast penila... do konca nisem vedela, a se bo sploh speklo ali ne :) tako da sem jo uporabila za samo enkrat za cvrtje kikki

11. jan 2010 12:43

Kakšno kokosovo mast pa sta kupili?? Tudi jaz jo uporabljam, skoraj vsak dan, pa še NIKOLI ni imela neprijetnega vonja (oziroma sploh kakršnegakoli vonja), kaj šele, da bi smrdela! s0ncek*

11. jan 2010 13:02

Ko sem delala palačnike na kokosovi maščobi, je bilo stanovanje v dimni zavesi. Kokosova maščoba se je takoj v stiku z vročo ponvijo začela smoditi (?), pa smrdelo je po zažganem. Ne tako hudo, kot pravi piči, je pa bilo opazno. Glede na to, da je zažgana maščoba hudo nevarna, me zanima, ali to velja tudi za tole takoj-zažgano kokosovo v ponvi? Ker mast je bila sama v ponvi le kake 2-3 sekunde. Hm. To se mi je dogajalo pri 2 vrstah kokosove, pri poceni varianti, ki jo dobimo v obliki kock v vsaki trgovini, in pri drugi, dražji v lončku. Pri praženju, pečenju ipd. tega pojava nisem opazila. jancka Sporočilo je spremenil(a) jancka dne 11. 2010 13:03

11. jan 2010 13:03

Kokosova mast je za moj okus neokusna. Tisto, da hrana po njej nima priokusa ne drži povsem kajti jaz vedno ugotovim, kda se je kaj peklo ali cvrlo v njej. Res da priokus ni zelo močan a se ga začuti in meni je zoprn do te mere, da v tiste restavracije ,kjer kokosovo mast uporabljajo ne hodim več. Doma pa je itak nikoli ne uporabljam. hedonist