Glineni pekač

Nasveti za uporabo

apačela

16. sep 2007 11:52

V bistvu lahko v njemu pripravljaš vse vrste narastkov,lazanj, spečeš kruh ali potico... Nam je zelo všeč paella ( ali kakšna druga rižota, riž se tako lepo zapeče in je njami), narejena v malih glinastih pekačih in potem v njih tudi postrežena na mizi - tako delajo tudi v Španiji. Spodaj je povezava na forum in pa še par idej za recepte. Pa dober tek! http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7228 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=855 - prebranac http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3019 - sesekljana pečenka PEČEN KROMPIR S ČEBULO, PANCETO IN SIROM 8 - 10 manjših krompirjev, olivno olje, 1 velika rdeča čebula, 3 stroki česna, 75 g pancete, zvrhana skodelica naribanega sira, sol, poper, sladka paprika Prižgemo pečico na 220 stopinj C. Krompir olupimo in ga naribamo na kolobarje (debeline cca 4 mm). Kolobarje namastimo z dvema do tremi žlicami olja (premešamo v skledi). Velik pekač prekrijemo s peki papirjem in razgrnemo krompir v eni plasti. Pečemo tako dolgo, da prične večina kolobarjev na robovih rjaveti. Medtem nasekljamo čebulo na drobne kolobarje, panceto pa narežemo na 1 cm široke trakove. V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, 4 minute pražimo čebulo, dodamo drobno nasekljan ali stisnjen česen in pražimo še 1 minuto. Preložimo na stran in v isti ponvi hrustljavo popečemo še panceto. Ko je krompir pečen, ga vzamemo iz pečice in z lopatko polovico predevamo v manjši glinen pekač. Plast krompirja rahlo osolimo in popopramo, nato pa nanjo nadevamo čebulo, panceto in potresemo z dvemi tretjinami sira. Naložimo drugo plast krompirja, ponovno začinimo, po želji tudi z mleto sladko papriko. Nazadnje potresemo s preostankom sira in v pečici pečemo pri 200 stopinjah C še 10-15 minut. PURANJI ZREZKI Z MOCARELO, BUČKAMI IN PEČENIM FIŽOLOM Količnia: Za 2 osebi Sestavine: Postopek priprave: Zrezka začinite z navedenimi začimbami, pri tem naj bo česen narezan na lističe. Pustite marinirati 15 minut. V tem času odcedite fižol iz pločevinke in ga pretlačite v pire. Bučko operite, narežite na kolobarje, posolite, ter naložite na zrezka, ki ste ju dali na teflonski pekač. Pretlačen fižol dajte v glinen pekač in vse skupaj pecite pribl. 20 minut na 180°C oz. tako dolgo, da je pečeno. Na koncu naložite na zrezka narezano mocarelo in pustite v pečici tako dolgo, da se sir stopi. Postrezite s pečenim fižolom in svežimi listki bazilike . KOKOŠ IZ PEČICE Kdo ne mara zlato zapečene kokoši iz pečice, s hrustljavo zapečeno kožo, meskom, ki se topi v ustih, ...? nekaterim pa je celo bolj pri srcu hladna. No, naj bo kakorkoli že, kokoš iz pečice je zakon. Naj tekne tudi vam. 1 ½ kg težka kokoš za cvrtje, razkosana 2 – 3 velike žlice olivnega olja ½ skodelice svežih gob 1 skodelica sladke ali kisle smetane ali kokosovega mleka ali jogurta vejica rožmarina sol in poper po okusu Pečico segrejte na srednjo temperaturo. V ponvi na hitro ocvrite kose kokoši. Denite jih v glinen pekač, prelijte s smetano, gobami in začinite. Pecite okoli 45 minut. ZAPEČENA POLENTA: (koruzni zdrob skuhamo v osoljenem kropu, jo nato naložimo v glinen pekač, potresemo z mešanico semen, povrh naribamo sir in zapečemo v pečici) katka