Razmerje začimb-vložena rumena paprika

Ker že nekaj časa nisem vlagala paprike oz. mi je bila ta zadnja prekisla, vas sprašujem , kakšno naj bo razmerje med začimbami.

Sama imam tak recept:

10 kg rumene paprike (babure)

4 l vode

l kisa za vlaganje

4 žlice soli

4 žlice sladkorja

poper v zrnu

galja

27. avg 2007 21:06

pozdravljeni moja tašča je delala ravno včeraj po tem receptu : 1 l kisa za vlaganje 2 l vode 25 dkg soli 25 dkg sladkorja in 25 dkg belega olja to vse se ,mora prevret,ko zavre se vanjo daj paprika in se kuha tako dolgo da spremeni barvo.Ko se barva spremeni , paprike damo v kozarce nakar zalijemo z maso ki smo jo naredili,iztisnemo zrak iz kozarca in zapremo. Sam pa sem dodal 15 kuglic popra in strok česna (ker pač to obožujem). Upam da sem kako pomagal lep dan LARYS

28. avg 2007 9:39

Papriko vlagam po enakem receptu kot ga je navedel Larys. Pride zelo ukusna, je pa kisla, ampak nam to paše. Razmerje kis-voda je pa še močnejše kot Galja, v tvojem. Zdi se mi, da je v tvojem receptu predvsem premalo sladkorja, mogoče tudi soli, zato ti ostane na jeziku samo "kis". Dostikrat se pa sprašujem, kateri kis je mišljen, ker tisti za vlaganje ima 9 % ocetne kisline, kak vinski pa samo npr. 4 %, nekateri drugi 5 do 6 %. To pa mislim, da je kar razlika. Poskusi recept od Larys, pa mogoče daj 2 - 3 dcl vode več in sorazmerno kisa manj. To imam jaz v bližnji prihodnosti v planu. Lp. PISTACIJA

28. avg 2007 11:22

Pa kaj ni preveč olja?????Jaz dam dve žlici na takšno kolilčino in je čisto dovolj. Saj vem vsak, ima svoj okus

28. avg 2007 13:07

Moj recept: 1l kisa 2l vode 1 dcl olja 5 velikih žlic soli 10 velikih žlic sladkorja Uporabljam pa samo talisov alkoholni zeliščni kis za vlaganje. LP Bogomira Bogomira

28. avg 2007 13:50

Zakaj pa sploh olje? Brez je OK, pa še trajnejše je, ker olje lahko postane žarko (recimo po letu ali dveh).

1:2 ali 1:3 redčim kis za vlaganje (ki je 9%). Zraven obvezno sol, malo slakorja, cel poper in nič drugega.

rimljanka

28. avg 2007 14:09

Moj recept: 2 l vode 3/4 l kisa za vlaganje (Talis) 30 dag sladkorja 2 žlici soli olje po želji Lep pozdrav ! NADIN