Goveja juha - zdrava???

23. jan 2011 17:17

Goveja juha ima tako ime zaradi govedine, marne? Če pa  v loncu vode plava korenček, peteršilček, čebulica, zelena, pa verjetno kako drugače. Kako bi jo poimenovala, pa še sama ne vem, tudi Zelenjavna ni pravi izraz.

mejačka

24. jan 2011 2:05

mejačka, temu se reče zelenjavna jušna osnova in se jo pogosto uporablja v kuhi.

lp

 

mzm

Sporočilo je spremenil(a) mišzmoke dne 24. 2011 02:19

24. jan 2011 5:56

Znimiva je tale razprava o goveji juhi.

Konec koncev pa še vedno ne vem, goveja juha da ali ne. Ampak mi smo si jo včeraj privoščili, tako iz domače govedine z rezanci.

Balenka

24. jan 2011 8:10

Naj bo zdrava al ne, jaz vsako nedeljo zakurim šporhet in gor počasi kuham govejo juho iz domačega mesa in domače zelenjave, prav dobra je.

jade

24. jan 2011 8:45

Mi tud 3-4x/tedensko taka juha s testeninam in zelenjavo. pkucler

24. jan 2011 17:58

zzak,mamamia,hedonist,sarabande,sonček........se popolnoma strinjam z vami. Pa še nekaj bi dodala mi je kr slabo ko pravite, da odlivate prvo vodo, da je enim voda kalna pa črna voda, pa smetanasta....halo kaj vi tudi govorite o goveji juhi.Pa, da gre pri kuhanju iz mesa strup,ja kaj pa pri peki saj je to tudi toplotna obdelava.Kakšno meso pa kupujete, da je juha ,je negdo napisal, mlečne barve.Meso dajte v mrzlo vodo jo posolite, dodajte poper v zrnu,rumen in rdeč korenček, peteršilj in pol čebule, ki ste jo malo popekli na plati.Nikakor ne sme zavret na polno.Vret mora tako kot da bi se dva kregala enkrat se naredi mehurček na eni strani lonca in enkrat na drugi.Juha je kalna ,pa mlečna, pa ....nevem kakšna še ker preveč vre.Kuha se pa od 1 ure in pol pa naprej, ja pa iz 20 dag mesa in 3l vode že ne more bit dobra goveja juha.Pa tudi zelenjave ne sme bit preveč, tudi od tega ni čista juha.Vse mora bit v sorazmerju.Tudi ko kupite že pripravljen paketek jušne osnove je velikokrat zraven zapakiran tudi česen in paradižnik, ki v klasično govejo juho zagotovo ne sodita,če je pa nekomu zaradi tega boljša pa naj kr izvoli. Balenka tudi mi smo imeli včeraj govejo juho z domačimi rezanci na roko narezanimi mmmmm,pa če takoj dol padem od samga strupa bila je odlična. sensia

24. jan 2011 18:15

Jade se podpišem le šporgeta ne zakurim (na žalost). adalbert

24. jan 2011 18:22

Samo eno pripombo Sensia!

Če hočeš boljše meso, vodo soliš. Če hočeš boljšo juho, vodo ne soliš. Vse drugo pa v nulo. No, mogoče še to, da je tiste pol čebule lahko z olupkom, ki bo dal juhi barvo.

LP

Sergej

24. jan 2011 18:27

Mene so pa učili: če hočeš dobro meso, daj ga v vročo vodo, če pa dobro juho, v mrzlo vodo. Sto ljudi sto čudi, goveja juha je pa le ena: z govejim mesom!

lp

 

mzm

24. jan 2011 18:45

mišzmoke je napisal/a:

Mene so pa učili: če hočeš dobro meso, daj ga v vročo vodo, če pa dobro juho, v mrzlo vodo. Sto ljudi sto čudi, goveja juha je pa le ena: z govejim mesom! lp   mzm

 

Tako nekako, ja. Tole z mrzlo in vročo vodo ima smisel, saj meso v vroči vodi zakrkne in obdrži sokove, če ga daš v mrzlo, se sokovi izločijo in je boljša juha (kaj neki izloča sama zelenjava, da se da iz nje govejo juho skuhat? ).

Juho kuham najraje iz repa, pa prs in reber, mesnatih. Kakšna mesnata kost plus kos kure (običajno ostanki prs, potem ko jih filiram, ali hrbet, vrat...)- Korenje, peteršilj, zelena, por, več strokov česna, vsaj ena velika čebula z opečeno lupino, če ne kar dve, žafran, muškatni orešek, en manjši paradižnik, veliko popra v zrnu, solim pa jo, ko zavre. Takrat tudi zmanjšam ogenj in začne se način kuhanja dveh prepirljivih gospodinj - ena pravi, da juha po malem vre, druga da še ne ---. Kaki dve uro do tri jo kuham, izključim in ko se povsem umiri, odstranim s penovko zelenjavo in meso, potem jo precedim. NIkdar ni motna.

Koliko je dobra je pa stvar okusa. Kot je rekla sensia, brez mesa ni nič, z dodatki pa kakor kdo.

Mamamia

mamamia