Goveja juha - zdrava???

18. feb 2011 22:00

18. feb 2011 22:02

Potem pa se opravičujem za dezinformacijo, carsolina. Mogoče je pa tako res samo na Primorskem, ceprav

se mi zdi to nenavadno, saj sem vsa solska in studijska leta prezivela v Ljubljani, pa so vse mame in kuharice stavile klincke v cebulo. Pa moja tasca tudi, rojena Ljubljancanka.

Konec koncev ne gre za kaksno kulinaricno bravuro ampak samo za to, da so bile vcasih kolonialne zbice precej bolj drobne in so se znale izmuznit skozi cedilo, fiksirane v cebuli pa so bile neskodljive.

Se tudi opravicujem vsem,, ki na teritoriju Slovenije ne stavijo v juho koscka kokoske.

18. feb 2011 23:16

manca51 je napisal/a:

Bojan in Jernej , hvala za hitro in uspešno intervencijo . Pa tudi tebi naor , prav imaš . Zakaj bi sama sebe kaznovala in se umaknila , ko pa sem rada z vami ? KulSlo je res super ! Pozdravček manca51

19. feb 2011 1:30

19. feb 2011 4:56

Me zelo veseli, da si se odločno in jasno opredelil glede svoje župe.

Vse preveč ekspertiz o jušnih in drugih običajih v naših krajih sem se  naposlušala od  kontinentalcev  in Primorcev brez morja, da bi bila sploh pripravljena razpravljati o korektnosti svoje trditve, da je praksa kuhanja čebule s klinčki običajna.

Ne tako zelo daleč nazaj mi je prav na tem portalu  ena solila pamet o varikini, da ne omenjam  mediteranske hrane, ki se ji je očitno celo na Kredarici težko izogniti.

Smo se prav danes nasmejali ob kavi ob ugibanju katero mediteransko hrano bodo letos odkrili, posvojili in nas o njej poučevali takile, ki je po njihovem vedenju takšna ali drugačna prehrambena navada pri nas sila redka.

Zelo verjetno bomo slej ko prej brali o nujnosti pimenta in klinčkov v mediteranski župi.

19. feb 2011 5:47

Zelo dobri so piščanci, ki jih polniš s pol čebule in jabolkom, v katerega napičiš klinčke in spečeš v pečici. Klinčke se uporablja tudi za začinjenje ovčetine, račke, govedine, ne manjka v mehiškem molé-ju (upam, da sem vstavila pravilen naglas), ki ima tudi čokolado, kot eno od sestavin...Verjetno se najde tudi varianta molé-ja brez klinčkov...

Zdi se mi neumno prepirati, katera je čisto ta prava varianta neke jedi, pa naj bo jota, juha, potica (o tej je v naši hiši vedno bučna razprava), brownies ali pa bolognese omaka.

Variant vsega je ogromno, tudi med dvema sosedama, ki živita v istem kraju, kaj šele med Primorsko in Prekmurjem.

Torej, uživajte v juhi kakorkoli jo že pripravite. Lahko jo pa jutri (nedeljo) za spremembo skuhate z dodatkom, ki ga sicer ne uporabljate. Potem naslednjo nedeljo spet drugače...Meni osebno je dišala z malo rožmarina, dovolj, da se je zaznal okus. Ampak, tega je kar dolgo.

Piščančja juha, ko sem jo nedavno delala (rabila sem kuhanega piščanca), je imela kar zajeten šopek timijana. Tudi te začimbe pri nas v času moje mladosti ženske v moji družini niso poznale. Naj popravim, uporabljale.

19. feb 2011 9:28

19. feb 2011 9:38

, Vanja_v_ZDA, da nisi ti  kdaj pri nas juhe jedla?! Je oče vedno vrgel v vodo vejico (majhno) rožmarina!

Od "njegove" juhe sem ohranila: timijan, šetraj, majaron, origano, žafranika, koper, vse to v majhnih količinah na veliko vode in mesa. Seveda  vržem notri tudi ostalo klasiko, kot je peteršilj, zelena, cela zrna popra, čebula, vsaj 4 korenje, rumene in rdeče, pa korenino peteršilja, pasternak, gomolj zelene in kolerabe ter por, vse to pozabim na majhnem ognju za 3-4 ure. Vam reče, tanartabol "taprava" juha, meni 

lp

mzm

19. feb 2011 10:38

Kaj pa malček lovorjevega lista? In muškatnega cveta ali oreška?

Vedno imam plan B:

- v skrivnem predalu čaka prva pomoč: kocke in vegeta. Sam noben ne sme vedet

19. feb 2011 14:25