Vampi

po trzasko LP, R

Hvala Rebecci. Kakšen pa je recept za tržaškega? Obstajajo še kakšni drugi načini? Irena G

Tržaški je "na omako" s paradižnikom in česnom, obstaja pa še varianta "v juhi" s krompirjem. Tanja Tanja

Ravnokar sem oddal recept za vampe na tržaški način, ker je za tu preobširen, pa morda bo še koga zanimal in upam, da bo kmalu objavljen. Lp! Riko

Poskusite en prima recept, za vampe na žaru. Najbolje da pripravljate zunaj na žaru ali ponvi, ker v stanovanju malo preveč smrdi..... Vampe (Kuhane in lepo očiščene) narežite na rezance-lahko malo debeleje kot za vampe po tržaško, solite, poprajte, dodajte pikantno mleto papriko, vegeto,... in jih popecite na žaru, med pečenjem jih prelijte s tržaško (bolj proti koncu, da se česen ne zažge) Res so fini in jejo jih celo tisti ki vampov sploh ne marajo. Anča

Prosim za recept za vampe v juhi s krompirjem. Hvala in dober tek!"

sicer niso v juhi s krompirjem, pa vendarle. nasekljano čebulo popražim skupaj z nasekljanim česnom, dodam malo rožmarina in peteršilja (najbolje svez peteršilj, če pa ne, je pa suh tudi čisto v redu), sol in poper, en lovorov list. pražim, dokler ne spusti vode, dodam vampe, in to se zdaj duši. zalivam malo z jušno osnovo, po 20 min. dodam paradižnikovo mezgo in rdečo sladko papriko. pomembna začimba tukaj je kumina, mleta, dodam takrat kot paradižnik. vse skupaj se duši še vsaj 1/2 ure, zgostiti ni potrebno, ker dam že od začetka veliko čebule in se zgosti samo vase. olje je pa bolje, da je olivno, da bolj poln okus. na koncu potresem z malo parmezana. lp

Vampi po trzasko (Ivan Ivacic) 80 dag kuhanih, narezanih vampov 2 zlici olja 12 dag slanine cebula nekaj strokov cesna 1 zlica paradiznikove mezge 3 zlice drobtin zlicka paprika sol, poper, lovorov list, sesekljan petrsilj malo juhe, vina ali kisa 10 dag parmezana Na olju preprazi slanino, cebulo in drobtine. Se predno drobtine zarumene dodaj mezgo, narezane vampe, preprazi, postopoma prilivaj juho, dodaj cesen, petrsilj, lovor, soli in popraj, potresi s papriko in prilij malo vina ali kisa. Biti morajo dovolj gosti. Predno postrezes potresi s sirom. Poleg pa polento ali kuhan krompir ali pa velik kos domacega kruha. Dober tek, R.

Mene pa zanima, kako se kuhajo surovi vampi. Ne mislim pripravljeni v jedi, ker naredim res dobre, pa na žalost kuhanih nikjer ne dobim.

Kakšne naj kupim, goveje ali svinjske?

Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 19. 2009 05:41

Vanja, vampi so samo goveji, ker je to del želodca, ki je pri govedu (prežvekovalcih) 4 delen, eden izmed njih je vamp (ostali: devetogub, kapica, siriščnik). Vampe daj v lonec, dodaj jušno zelenjavo, rahlo soli in kuhaj. Traja precej časa, tudi diši ne ravno najbolj. So pa neprimerno boljši kot kupljeni. No, pri nas dobiš kuhane (in narezuane tudi v trgovinah, so pa, vsaj po moje, precej brez okusa.

Prašiči imajo želodec, ki je enodelen, tako kot je recimo, pri nas. Kar se kuhanja tiče, pa ni razlik med govejimi vampi in svinsjkim želodcem.

rimljanka - zasebno mnenje