Pomoč pri torti s tičino maso

23. sep 2012 10:36

hvala

23. sep 2012 11:57

Da ne boste v dvomih: Pasterizacija beljaka pri 55,6 stopinjah poteka 3,5 minute.

http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/dn_str 

tukaj si na 15 strani lahko preberete vse o pasterizaciji beljakov. Kjer piše tudi, da beljak ni idealen medij za mikroorganizme (je rumenjak bolj problematičen) in da je zelo občutljiv na temperaturo. 

Pri pripravi smbc se segreje beljak na 60 stopinj. Nekateri celo na 65. 

Pasterizacija beljakov je pa POD 60 stopinj. 

23. sep 2012 11:58

Aja, drugače pa če je cena okej, bom najbrž tudi jaz poizkusila ta prašek. Ker potem gre vedno toliko rumenjakov v nič, da bo na koncu moja pesika mela še povišan holesterol, če mi jih bo še naprej škoda stran metat.

Ali ima dolg rok uporabe?

23. sep 2012 15:34

Bannanna, hvala za informacije!

Moj prašek, ki sem ga kupila nedavno, ima rok uporabe do konca julija naslednje leto. Ima plastični pokrovček - treba ga je dobro zapreti in dodatno dati še v kakšno vrečko, da ne potegne vonj in vlago iz okolice.

Lp

21. nov 2013 9:46

Pozdravljene, sem si malo izposodila temo:) Zanima me koliko časa se ticina masa suši, da je res trda?

hvala za odgovore

21. nov 2013 10:29

odvisno kako je debela

medtem ko se ti figurica suši tudi 4-5 dni, so tanke plasti v kakšnem dnevu čisto trde

21. nov 2013 12:05

Hm sem probala danes zjutraj po 12h urah in še vedno ni popolnoma suha oz.trda je pa zelo tanka... je bolj pametno, da shranim rožice v hiši ali se bodo zunaj prej posušile?

21. nov 2013 14:19

Katero tičino pa imaš? Nekatere so mehkejše in rabijo malo več časa.

Normalno se tičina v tem času (če je tanka) dovolj posuši, da obdrži obliko. Poleg tega, če je tanka, ne bo nikoli trda kot kamen, ker imaš občutek, da se bo zlomila.

Jaz jih pustim nekje v sobi na hladnem vsaj en dan, potem pa jih pospravim v stekleno posodo, kjer čakajo na svojo usodo.

21. nov 2013 18:58

Zdravo, tičino sem kupila v Peki na Dolenjski se mi zdi da je super (prvič delam s tičino) stvar je v tem, da rožica je suha samo znotraj še ne kjer je žička in seveda večja količina tičine, ne vem, če se bo sploh oz. kmalu posušila ampak sem optimist

21. nov 2013 21:33

Daj jo kam blizu radiatorja, samo ne na radiator :D