8. maj 2021 21:34
Kupila sem meso mladega bika in si dala duška. Juha iz mesnatoh kosti in malega kosa prsi je bila odlična, dodala sem ribano kašo in jetrne cmoke. Sem jih naredila sama, je imel bikec lep kos jetrc, pa sta dva kg romala z mano.
Mase je bilo veliko, pa sem na zrezke, ki sem jih čez noč pustila v mešanici gorčice, olja in malo rdečega vina na tanko premazala z jetrno zmesjo, dodala narezane šparglje, potresla z malo sira in jih le prepognila ter zaprla s kovinsko iglo. Potresla z moko in opekla na olju, jih dala na toplo, na maščobo pa čebulo in malo korenja, solila, poprala in dodala malo vina, potem pa zrezke nazaj v omako in na majhnem ognju pustila uro in pol. Presenetljivo dobro so izpadli, pa še mehki za povrh (jaz sem sicer mojster za naredit trde zrezke ... ne glede na meso). Priloga - pire krompir z graškom (krompir sem kihala kar z ostanki špargljev, ki sem jih potem odstranila). Pa solata - zelena in mešana iz rdečega in belega zelja.
Sladica - njeno veličanstvo šarlota (ta prava, s stepanjem rumenjakov nad paro, vlivanje vročega sirupa v sneg beljakov, dodatek sladke smetane, pa kremo pobarvat v tri barve, da je na koncu marmoriran vzorec, dodani še namočeni koščki biskvita, koščki sadja in orehov ...). Sem jo pa dala kar v tortni model, čeprav bi morala biti v psodicaha za mini šarklje ali v modelu kot za šarkelj ... pa ga nisem našla.
Ja, sem si pod dolgem času dala duška ...