Marmelada se ni strdila

Zvečer sem kuhala marmelado iz melone in marelic in sem zjutraj ugotovila, da se ni strila. Ali se jo da na še kakšen način strditi? Ali lahko kozarce odprem, zlijem v lonec in še nekaj minut kuham? Je to že kdo probal, ali bi bilo kaj narobe?

CARLY

31. jul 2007 12:23

Ponovno vkuhavanje ne škoduje okusu marmelade.Melona rada "razvodeni" marmelado,sploh,če dodaš malo manj ali pa nič sladkorja. ati zlati

31. jul 2007 12:27

Dala sem 1kg želirnega sladkora 2:1 na približno 600g marelic in 600g melone.Verjetno sem kuhala premalo časa. Bom probala še enkrat. Hvala za nasvet. CARLY

31. jul 2007 12:37

melona zelo slabo želira in je treba praktično vzeti skoraj dvakratno količino želirnega sredstva, da se strdi. Z daljšim kuhanjem pa se žal izgubi okus. Lisa

31. jul 2007 13:06

Jaz zato raje uporabljam želin in dam lahko manj sladkorja in malo več želina pa se lepo strdi tudi, če je sadje malo bolj vodeno. jade

31. jul 2007 13:32

Želin ima dodan konzervans. Mogoče bi pomagal pektin. Nisem še poskusila zato samo ugibam. Je dobra ideja tole z melono. Bi bilo fino vedeti kakšen bo rezultat. LP katjushka

31. jul 2007 13:36

jade je napisal/a:

Jaz zato raje uporabljam želin in dam lahko manj sladkorja in malo več želina pa se lepo strdi tudi, če je sadje malo bolj vodeno. jade

Sama delam isto. Mislim, da bi z želinom šlo celo popolnoma grez sladkorja (jaz nimam želina pač pa gel-fix, mislim da je od dr.oetkerja), vendar še nisem poskusila. Carly: jaz sem kuhala češnjevo marmelado letos in se mi je zgodilo isto kot tebi. Je bila tekoča kot preliv za sladoled... Sem zjutraj vse kozarce odprla, vlila marmelado v posodo, pogrela (ne zavrela!), dodala vrečko gel-fixa in natočila v kozarce. Lepo so se zaprli, marmelada je pa lepa, trdna in se sveti. Probaj, meni je uspelo. Upam, da bo tebi tudi.

31. jul 2007 13:40

Bom sprobala. Sem še bolj začetnik v kuhanju marmelad, sem se držala recepta in sestavin, ki so notri navedene. Sem pa en dan prej delala malinovo z naktarinami in kokosom pa isto z želirnim sladkorjem pa je zelo doro uspela je pa ratala zelo trda, zato sem pa sedaj malo manj časa kuhala da ne bi bila tako trda. CARLY

31. jul 2007 15:50

Punce, ali katera kuha marmnelado brez sladkorja (samo sadje) in kaj dodate za strnjevanje? lp limiona

31. jul 2007 17:12

limona, če sadje ne bo zelo sladko in zelo zrelo, marmelada ne bo imela dobrega okusa. Morda res zrele slive (ki so ob peclju že nagubane), vse ostalo pa ni dobro brez sladkorja (pa ne mi reči, da v trgovinah prodajajo marmelado brez sladkorja: saj jo, samo, je slajena z zgoščenim jabolčnim sokom, torej je precej sladkorja dodanega osnovnemu sadju).

Kot želirno sredstvo seveda pride v poštev zadosti dolgo kuhanje (da izhlapi odvečna voda) ali pa kako želirno sredstvo (Želin, Gel-fix,.....).

Ko tak kozarček odpremo, ga moramo hraniti v hladilniku in kmalu porabiti, saj ni sladkorja, ki bi preprečeval razvoj bakterij in plesni.

 

rimljanka

1. avg 2007 12:51

rimljanka, hvala za pojasnilo. lp limona limona