Tartufi

Dobila sem tri manjše gomolje tartufa, pa ne vem kako jih porabiti. Rabim kakšen recept. Pa tudi kako dolgo lahko gomolj počaka v hladilniku.

lep dan vam želim

kayla

17. jul 2007 9:31

Jaz bi ga prodala, ker itak ne vem, kaj bi počela s tem. Pozdravček!

17. jul 2007 9:48

Skuhaš testenine, tačas segreješ smetano dodaš dosti parmezana in ko so testenine skuhane vržeš na omako in naribaš tartuf, božansko očistiš pa ga s krtačko, nič ne lupiš, je pa res, da okus ni vsem všeč Lahko pa stepeš jajčka, parmezan, sol in poper, nariban tartuf in ocvreš fritajo Lahko ga naribaš na zrezek v omaki tik pred serviranjem Dober tek dorinca

17. jul 2007 9:50

Naribaš in preliješ z olivnim oljem. Tako pripravljeni ti stojijo dlje časa. V bistvu jih uporabljaš kot začimbo. Pripraviš lahko: zrezke v omaki, pašto, riž,pice, solate.... Tartufi imajo zelo specifičen okus. Zato jih nekateri naksimalno obožujejo, nekaterim pa se ne dopadejo. ( Jaz jih obužujem). Pozdrav, antonija

17. jul 2007 10:28

Skuhaj testenine, jih premešaj s čisto malo olivnega olja in preko naribaj tartufe. Najprej čisto malo, če vam izrazit, nekoliko rezek okus ni všeč, sicer pa malo več. Če dodaš testeninam še malo opečenega pršuta, bo jed še boljša.

 

Krasen je tudi biftek s tartufi - postopek podoben: na pečen biftek, lahko s tudi kakšno lažjo omako, naribaš sveže tartufe.

 

Lahko tudi raco napolniš z nadevom, ki mu dodaš tartufe, ali kakšne mesne roladice.

 

Mamamia

mamamia

17. jul 2007 11:09

Joj, zakaj pa meni nihče ne podari kaj takega, da ne bi znala uporabljati....))) Naribaš gomolj, preliješ z olivnim oljem in ta stvar bo v kozarcu zdržala kar nekaj časa. Sama ne vem, koliko časa, ker zadevo vedno porabim zelo hitro. Zelo dobra kombinacija je tartuf, sladka smetana in jurčki (to bo jeseni zelo aktualno). Do takrat lahko zamenjaš jurčke tudi s pršutom. Gre. Ali pa narežeš kakšen čisto navaden ementaler na kocke, ga daš v polivko, v kateri je olivno olje, nariban česen in tartufi in imaš super predjed. Pa tudi najbolj dolgočasna goveja bržola je s tartufi boljša. Daš zraven še malo posušenih paradižnikov, žličko tartufov v olju in zraven še fuži - je že skoraj echt istrsko. Poleg tega dobiš izvrsten namaz, če zmešaš mascarpone, malo sesekljane bazilike, olivno olje, malo rukole in malo tartufov... Oziroma, ob prvi priliki naredite s plemenom en izlet v Istro in tam boš videla lepe kraje in eno maso kmečkih turizmov in vsi znajo kaj narediti s tartufi, da boš dobila dodatne ideje. Vendelina jr.

17. jul 2007 13:23

V kozarec do polovice nasuj riž, na to položi tartufe in zapri kozarec. Kozarec shrani v hladilnik. Titina

17. jul 2007 13:33

Vauuu, kakšni lepi in priročni recepti. Sedaj pa še povejte, kje se kupijo tartufi... pa še zaupajte mi, koliko stane 15 - 20 dag tartufov. Pozdravček!

17. jul 2007 13:45

Članice so ti nanizale same zelo dobre napotke, verjetno se že zadovoljno oblizujete po odličnem kosilu, dodala bi še nasvet, dva, če imaš to srečo, da boš dobila v dar še kakšen gomolj. Ker smo sredi poletja, si gotovo dobila poletne, črne tartufe. Slaba novica: so dosti manj aromatični od belih zimskih, zato jih rabiš precej več. Dobra novica: črne tartufe lahko tudi segrevaš in kuhaš, pa še vedno ohranijo okus in aromo, bele pa moraš uporabiti surove. Tako, da se s črnimi lahko dosti več zmišljuješ, jih uporabiš tudi za kakšen nadev, itd. Ker imamo različna merila o tem, kaj so majhni in kaj veliki gomolji bi ti svetrovala, da računaš za jedi s črnimi tartufi kakšnih 10-15g na osebo. To je kar bogato, glavnina istrskih ponudnikov to količino kar prepolovi in okus zaokroža z raznimi olji in pastami z vonjem tartufov (kar ni nič narobe, dokler je cena primerna). Nikar tartufov ne ribaj na drobno, ampak jih raje nalistaj. Nič hudega, če nimaš nožka prav za tarufe, če imaš tisti najbolj navaden štirikotni ribežen, uporabi stran s širokimi rezili. Razlika je neverjetna, velja tudi za parmezan. Če bi rada gomolje za kakšen dan shranila, jih v kozarcu s tesnim pokrovom prekrij z rižem. Rižota bo odlična. Če je v kozarcu še malo prostora, pa čez noč tja shrani še jajčka za fritajo. Pa ne hrani jih predolgo, vsak dan izgubijo 1/4 vonja in 3!4 okusa. Pa še nekaj o maščobah. Seveda je to stvar okusa, malo premisli, kaj je tebi všeč. Smetana bo v vsakem primeru oslabila in oblažila vonj in okus tartufov. Ampak saj jih prav zaradi vonja in okusa plačujemo, a ne? Tudi s kakšnim pravim, aromatičnim olivnim oljem bi svetovala previdnost , da ne preglasi tartufov. S svežim maslom pa ne boš zgrešila. nola

21. jun 2010 12:22

Kdo ve kje se da pri nas kupiti.nozek za rezanje tartufov??mislim unega,da jih lepo nalistas..tartufov polno,nozka nikjer..;) gurmanBOY

21. jun 2010 13:18

gurmanBOY, omenjeni "nožek" se imenuje mandolina (ni glasbeni instrument) in se ga pri nas dobi v trgovinah, ki držijo WMF-ove izdelke. Cena je bila, ko sem zadnjič gledal,  približno 40 EUR.

http://www.quintessentiallygourmand.com/engine/resource/shop/799/imag

Miroslav Vulović

 

Sporočilo je spremenil(a) sarabande dne 21. 2010 13:23