Krompir

Katere vrste krompirja uporabljate za pomfri (pommes frittes)? Meni iz tega zgodnjega ne rata prav dober, ko je ocvrt, postane mehak. Sicer ne vem kakšne vrste je, ker ga kupujem ali dobim. Drugače imam najraje tistega, ki je zunaj rdeč, notri pa bolj rumenkast (imena žal ne vem), ker se ne razkuha, pomfri je dober, pražen tudi, pa tudi za njoke je odličen.

Prosim, če lahko napišete še vaše izkušnje in me kaj poučite v zvezi z vrstami krompirja. Jaz se spomnim samo igorja, ki je bil najboljši ampak ga ni več. Pa jerla.

lep večer 

emily

11. jul 2007 19:22

11. jul 2007 19:24

Zadnje čase je krompir res bolj tako-tako... Jaz iz mladega krompirja nikdar ne delam pomfri, pa tudi njoke ne. Mladi krompir mi je bolj za pečt, za v juhe in za pire.

Najraje jeseni kupim krompir od kmeta - kupujem rdečega. Res je, danes krompir ni več tak, kot je bil... mene prav moti, ko ga lupim, pod nožem čutim nek čuden zvok... kot da bi bil votel.

Pozdravček!

11. jul 2007 19:24

11. jul 2007 19:30

11. jul 2007 19:43

Lisa, se mi je zdelo, da je ena fora pri cvretju. Ampak pri rdečem to ni potrebno, ker je že prvič lepo hrustljav. Pa mogoče še kakšna rumena sorta, ampak katera.  Vsekakor poznejša, ker te zgodnje res niso preveč za pomfri in še posebno za njoke ne.

Pri nas smo jevci, še posebno jaz in mlajši sin. Pa ne v prenesenem pomenu besede. Res imamo radi krompir na sto načinov.  

11. jul 2007 20:13

Kot so  povedale že  predhodnice, mladi krompir praviloma za pomfri ni najbolj ustrezen. Pri nas ga je docela izpodrinil pečeni krompir iz tegale recepta: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=7152, s tem, da ga zapečem do skorjice.

Od jesenskih je za pomfri  eden boljših Desiree - rdeč olupek, rumeno meso. Se pa že vidi ob lupljenju, boljši je tisti, ki že takrat deluje bolj suho - manj sočno.

11. jul 2007 22:27

11. jul 2007 22:31

11. jul 2007 22:50

12. jul 2007 8:10