Testenine s šunko in grahom

To smo včasih jedli v dijaškem domu v Novi Gorici. Danes bi to rada naredila pa ne vem kako . Ima kdo kakšen reept.

miška1

11. jul 2007 13:14

11. jul 2007 13:39

11. jul 2007 13:55

11. jul 2007 14:00

11. jul 2007 14:20

Bi rekla, da se pri tem receptu poduši šunko, doda grah in se tudi tega duši, potem pa verjetno žlica moke in šalša, potem se doda voda in še malo na malem ognju duši in to je to. Mogoče se doda še malo soli, če je potrebno.

Na primorskem za zgostitev dodajamo moko in šalšo (paradižnikovo mezgo) ali pa pasiran paradižnik. Smetano uporabljamo bolj malo nasploh, zadnje čase pa si receptie iz enega konca Slovenije na drugi z lahkoto izmenjujemo, tako, da delamo tudi mi že dosti jedi s smetano. Jaz jo uporabim za njoke z gorgonzolo in smetano, ali pa za špinačo, čeprav ne morem iz svoje kože in  raje naredim z malo moke in mleka.

11. jul 2007 14:29

11. jul 2007 14:36

11. jul 2007 14:43

11. jul 2007 15:12

11. jul 2007 17:04

anamarija1, kaj pa uporabljamo pri nas na Primorskem za zgostitev?

Za joto in ostale mineštre (fižolovka itd...) se je vedno uporabilo moko, ki se jo je zarumenilo na olju, prepražilo čebulo in s tem zalilo mineštro. Jaz in še mnogo drugih danes ne dela več tako in samo malo prepražimo čebulo in nič moke, ker pravijo, da to ni zdravo. Ali pa zabelim z olivnim oljem, na koncu kuhanja. Za golaž jaz uporabljam še vedno moko, za paradižnikovo omako tudi, s tem, da pazim, da se moka ne prežge.

Pa to ni zraslo na mojem zelniku. Tudi moja mama in tašča je tako delala, pa njena nona tudi, pa tete in sestrične tudi in sosede tudi... ops, malo sem se zalaufala, se moram ustavit.

Mogoče je tudi res, da imamo na Krasu, ki je tudi del primorske malo drugačne navade, kot v drugih delih te pokrajine.

lep dan še naprej