Krokant

14. feb 2013 17:24

Vesnuska imela si prav, v končnem izdelku se ni nič čutilo.

15. feb 2013 8:39

Meni ob skoraj recentni diskusiji o tem, kako se testira lešnike na grenkost pride na misel samo tisti štos, v katerem je Mujo ponujal škrnicelj z lešniki. Ki jih je lepo izpljunil iz lešnikove čokolade.

Joj, danes sem pa res žleht.

18. jan 2014 14:17

Bom kar tule prosila za pomoč: včeraj sem naredila krokant z lešniki, in sicer 40 dag sladkorja karamelizirala in dodala 40 dag mletih lešnikov, premešala, dala na pekač, obložen s peki papirjem, postavila v hladno sobo, danes bi nadaljevala s sestavljanjem torte, pa je krokant pacast, sicer  ga lahko lomim, se mi pa lepi na prste in sploh ne vem, kako naj ga zdrobim, ker se kar sprijemljejo koščki skupaj. Mi lahko kdo pomaga, prosim?

18. jan 2014 16:25

V multipraktiku?

lp

19. jan 2014 19:33

Ponovi vajo in to pot pravilno:

1. Lešnike potolčeš v možnarju ali pa s kašnim tolkačem, izpade bolje kot pa mleti lešniki

2. Take lešnike položiš na dno pekača - z naskokom najbolje je, če uporabiš silikonski pekač, ker se potem v takem zadeva lepo in enostavno drobi s pretlačenjem

3. Poglej moj silni recept za Dalmatinsko rožato (je v bazi), in glej navodilo za to, kako se dela karamel Tisto je preverjeno najboljši način za izdelavo karamela - ker če hočeš trd karamel, ne smeš dodajati maščobe, ker pride potem ven en poc

4. Ko narediš karamel, ga preprosto preliješ na lešnike v pekaču (glej točko 2)

5. Počakaš, da se zadev ohladi in strdi in potem razlomiš karamel in imaš ekzemplarično izvrsten krokant.

19. jan 2014 21:43

Problem po mojem ni bil v pripravi, pač pa hrambi krokanta. Verjetno se ti je navlažil, ker ga nisi imela v neprodužni posodi. Zmelji ga v multipraktiku.

20. jan 2014 9:55

Vesnuska, verjetno tvoje drži, ker maščobe nisem dodala, da bi bil zato pocast. Ker se mi je lepil na prste, ga tudi v multipraktiku nisem poskušala zdrobiti, ker se mi je zdelo, da bo ena pocasta kepa nastala. Sem pa rešila zadevco tako, da sem ga dala v ogreto pečico za cca 10 minut, ko se je ohladil sem ga pa zmlela na ročnem mlinčku za orehe. Sicer ni to to, je bolj drobir, torta je pa vseeno dobra. Hvala za mnenja, lep dan želim.