Musaka

17. jan 2012 21:39

Jaz pa sem zelo dobro musako jedla pri moji snahi, naredila jo je s konjskim mesom. Jo moram spomnit, naj ponovi. (pa naj še kdo reče, da tašče ne pohvalijo ta mladih, jaz jo velikokrat)

Pat pa ima zelo verjetno prav ko omenja samo govedino, saj je veliko vojakom vera prepovedovala uživanje svinjskega mesa. Jaz jo delam iz mešanega mesa, le da je več govedine kot svinjine, po vrhu polijem s stepenim jajčkom zmešanim z malo smetane in žlico sira ali parmezana, kar pač imam pri roki.

20. jan 2012 20:16

Hvala za odgovore. V bližnji prihodnosti bom šla v to gostilno in povprašala kuharja. Predvidevam, da meso zalijejo z juho, morda dodajo vegeto in dalj časa pečejo z surovim krompirjem.

21. jan 2012 11:34

Pri nas v menzi delamo musako po sledečem postopku.

Meso  se v posodi prepraži skupaj z čebulo, česnom, soljo, poprom in majaronom.

Na dno naoljenega pekača položimo surove ploščice krompirja, rahlo posolimo,naložimo prepraženo meso, prekrijemo s krompirjevimi ploščicami in spet rahlo solimo. V pečici na 160 st. c. pečemo 1 uro. Ne pokrivamo z folijo! Po tem času prelijemo z legirjem(jajce, kisla smetana, malo mleka, sol, poper) in pečemo še 20 minut pri isti temperaturi. Ko je pečeno naj stoji še 5 min. Razrežemo in ponudimo..

LP Saša 

21. jan 2012 20:59

Debel in kuhan krompir mi ni dober, zato delam musako drugače - musaki s kuhanim krompirjem pri nas pravimo francoski krompir (zraven suha klobasa in trdo kuhana jajca)

Svež krompir naribam,

položim ga na namaščen pladenj, na tanko (ne več plasti, toliko, da se krompir prekriva), posolim

dodam meso (obvezno samo govedina, podplečje ali pdb., prepraženo na malo čebule, strok česna-na koncu, peteršilj (listje), sol in poper) - enako kot za burek.

Pokrijem z novo plastjo  naribanega krompirja in zalijem z razžvrkljanim jajcem skupaj s kislo smetano +sol in poper.

pečem, da je krompir rumeno/rjavo zapečen. (cca 30-45min /200°C)

Po želji lahko dodamo med meso jajčevce, na tanko narezane, razgrenjenje, predhodno malo prepražene na olju.

Ker je žena vegi ji enako musako pripravim tako, da mleto meso nadomestim z sojinimi kosmiči.

Kosmiče pripravim na enak način kot govedino.

21. jan 2012 21:19

Trixi, jaz bi se pridružila mnenju Mamemie, namreč, v meso ne gredo pelati oz. paradižnik. No, lahko jih daš, ampak okus možu ni blizu, ker je pač jedel socialistično varianto. Ta pa je bila skoraj gotovo z vegeto. Sem že brala, da je natrijev glutaminat človeku zelo ljub okus. Hrani da okus, ki ga sicer težko nadomestiš z razno raznimi začimbami. Tudi dvomim, da meso zalivajo z juho, saj meso samo odda tekočino, itak ga pa ne pražiš pol ure, saj se potem še peče v pečici.

Poročaj, kako in če si se dokopala do pravega recepta.

P.S. prav danes sva bila povabljena na musako. Gostiteljica je dodala med meso še ocvrte jajčevce. Ni bilo slabo.

21. jan 2012 21:23

Ta recept iz JNA je star in pravi, če mu skuhaš po tem receptu bo mož verjetno prišel na okus.

Branka