3. apr 2002 8:23
Mislim, da je odvisna tudi kakovost pekača. Ponavadi so pekači kovinski in testo, ki se dotika kovine, je bolj pečeno, prej zakrkne, preden se uspe dvigniti od pecilnega praška, ker temperatura zaradi kovinskega oboda neenakomerno prehaja.
Navedla sem samo možne vzroke. Za rešitev problema pa mislim, da je bilo podanih kar nekaj pametnih predlogov.
Mogoče bi bilo dobro, da naredimo biskvit penast s pomočjo čim več jajc in ne s pomočjo pecilnega praška, tako je potem testo dvignjeno že ko vstavimo pekač v pečico. Pri pecilnem pa se v pečici komaj začne dvigovati in sproži prej opisani problem.
Ko sama pečem torto, jo pečeno obrnem z zgornjo stranjo navzdol. Tako sploščim "bulo", ki nastane, površina za premaz oz. glazuro pa je gladka.
Tanja Kangler