Domžalski Schwarzwald

Sonce. Vročina. Koktejl z ledom v roki. Kaj si želiš lepšega? Nakar zazvoni telefon, na drugi strani pa prijateljica, s katero prirejava piknik ta petek. Sprva me vpraša kako sem in jaz njo nazaj isto ... Potem pa pride bistvo, kot v vsakem tipičnem pogovoru; zanimalo jo je namreč, kako potekajo priprave. Priznam, počutil sem se nelagodno, saj v resnici nisem vedel niti koga naj povabim, kaj šele kaj bomo jedli, pili in kako se bomo zabavali. Hitro odprem rokovnik in pričnem načrtovati. In po parih minutah sem se odločil, da bomo jedli pice, vsaj dve vrsti piškotov (seveda še zdaleč se mi ni svitalo, kateri) ter ... Torto! Tako pa se prične tudi več-urno iskanje primernih receptov in eliminacije. 

Kmalu je bil tu četrtek, ko sva s prijateljico pekla piškotke - izbrala sva si pomarančno-čokoladne kroglice (kamor sva dala dvojno količino čistega kakava in so imele tako okus izključno po njem), ajdovčke (v katere sva dala 'nekoliko' preveč ruma) ter medenjake (te so bili tako veliki, da si moral narediti par grižljajev, da ti ga je zmanjkalo). Ampak z izkupičkom sva bila zadovoljna, saj sva vse troje delala prvič.

Pa je prišel dolgo pričakovani petek. S prijateljico sva se zmenila, da moram biti pri njej ob osmih. Pa sem bil? Seveda, z dvo-urno zamudo. Ob desetih sem vendale prisopihal in ... Vstopila sva v svet črnega gozdička, kakor bi lahko prevedel formalni izraz schwarzwaldska torta. Pričela sva z biskvitom, ki sva ga, kot vedno, 'malce' zažgala, a sva ga pravočasno rešila iz žgoče pečice. Ker vsi dobro vemo, da se mora biskvit ohladiti, preden ga lahko pričneš spreminjati v torto, sva se s prijateljico odločila, da je prišel čas za kosilo. Skuhala sva makaronovo meso in s prijateljičinim očetom smo sedli za mizo in pokósili. Oče se je kmalu zleknil v fotelj in zaspal. Midva s prijateljico pa sva pospravila mizo in se lotila prvega nadeva za torto. Ta naj bi bil narejen iz višnjevega kompota ter koruznega škroba. Ampak midva, kadar kuhava skupaj, zadeve vedno postaviva na višjo raven. Kremo sva naredila iz svežih briških višenj ter jim dodala nekaj lastnega soka.

In ko misliš, da je vse v najlepšem redu ... Pred nama je bilo eno od zadnjih opravil: narediti je bilo potrebno še drugo kremo, in sicer iz sladke smetane. Prijateljici sem zadnjič, ko sva delala torto, in sem sam stepal smetano ter se je le-ta seveda spremenila v smrdečo grudičasto zmes, povedal, da prihodnjič tega ne bom počel jaz. In je bilo tokrat res tako. Iz hladilnika sem vzel tri pakiranja smetane in jih položil na pult pred prijateljico. Hotel sem jo nekoliko pretresti, a ... Je nenadoma okamenela. Bila je trša od masla; spogledala sva se in takoj ugotovila, da iz te moke pač ne bo kruha. Ker pa prijateljica po slučaju ni imela niti avtomobila niti denarnice, da bi, kot dva normalna človeka, kupila novo smetano, je bilo potrebno prebuditi spečega očeta, da nama je dal tistih nekaj fičnikov.

Ura je bila dve, zunaj je bilo 35 stopinj Celzija in jaz sem se peš odpravil v trgovino. Na srečo je od njenega doma oddaljena samo par sto metrov. 

Ko sem se vrnil, je bila prijateljica v polni pripravljenosti, tako da sva drugo kremo za torto naredila v parih minutah. Prerezala sva biskvit, ga navlažila s prvo kremo ter na prvo plast naložila višnje. Namazala sva še drugo plast in nanjo položila slednji biskvit. Izmed parih kilogramov višenj sva izbrala šestnjast najlepših, jih skrbno očistila in položila na torto. Naribala sva čokolado in jo posula na sredino gozdička. Voila! Torta je pripravljena!

Objavljam pa še recept.

SESTAVINE

biskvit:

 - 6 jajc,

 - 180 g rjavega sladkorja,

 - 150 g pšenične bele moke,

 - 30 g koruznega škroba,

 - 25 g mletega kakava,

 - 1 vrečka pecilnega praška

krema 1:

 - od 300 do 400 g višenj,

 - 250 ml višnjevega soka,

 - 4 žlice sladkorja,

 - 2 žlici koruznega škroba,

 - 4 žlice ruma

krema 2:

 - 750 ml sladke smetane,

 - 2 vrečki vaniljinega sladkorja,

 - 3 vrečke utrjevalca smetane,

 - 200 g naribane čokolade,

 - narezani mandlji

PRIPRAVA

Sprva se lotimo priprave BISKVITA. Jajca ločimo v dve posodi; v eno posodo beljake, v drugo rumenjake. Rumenjake pričnemo stepati in jim po eni minuti primešamo rjav sladkorja. Zmešamo pšenično belo moko, koruzni škrob, mleti kakav in pecilni prašek. Mešanico presejemo. V rumenjake izmenično vmešavamo mešanico in beljake. Maso zlijemo v model za torte s premerom 26 centimetrov, ki ga prej obložimo s papirjem za peko. Biskvit pečemo od 25 do 30 minut na 190 stopinj Celzija. 

Medtem ko pečemo biskvit, pričnemo s pripravo KREME 1. Višnje izkoščiščimo. Višnjev sok zlijemo v lonec ter dodamo sladkor. Zavremo, odstavimo ter dodamo koruzni škrob in rum, spet zavremo in damo hladiti.

Ko se biskvit speče, ga po nekaj minutah vzamemo iz pekača in damo hladiti, potem pa ga dva-krat prerežemo, tako da dobimo tri dele. Vse tri dele navlažimo z višnjevim sokom, ki smo ga dobili pri kremi 1. Vse višnje in preostali sok (iz kreme 1) položimo na spodnji del biskvita. Počakamo, da se vse skupaj prepoji (tako, kot kaže spodnja fotografija).

KREMO 2 naredimo tako, da sladko smetano stepemo z vaniljinim sladkorjem in utrjevalcem smetane. Ko se strdi jo takoj nanesemo na torto, to naredimo tako, da na višnje položimo novo plast biskvita in nanjo namažemo dobro polovico kreme 2. Prekrijemo z zadnjo plastjo biskvita, potem pa vso torto premažemo s preostalo kremo 2. Na koncu izberemo šestnajst lepih višenj in jih previdno pričvrstimo na torto. Naribamo čokolado in jo vsujemo na sredino torte. Damo v hladilnik za slabo uro ter serviramo - razrežemo na šestnajst kosov, tako da je na vsakem ena višnja.