Jedi s pivom in ob pivu!

Slano

Pubovska klasika: Fish and chips & čebulni obročki

Začnimo s pubovsko klasiko fish and chips, z malo bolj nekonvencionalnim dodatkom piva in indijskih začimb v testu, ki dodata novo dimenzijo okusa. Pri krompirčku smo se pa odločile za peko v pečici, saj je krompirček tako lepo mehak, a obenem hrustljav in začinjen.

Navkljub mnogim izletom na otok, mi ta določena angleška klasika ni nikoli pretirano dišala. Tako sem odlašala mnogo let z degustacijo, a ko sem se znašla v majhni ribiški vasici na Škotskem, ki je osvojila laskavi naslov najboljšega fish and chips đointa na celem otočju, je situacija postala resna. Alas, pol litra olja, ki sem ga izcedila iz ribe in gumijasti pomfri me nista prepričala. Vse dokler nisem poskusila gurmanske verzije v odlični restavraciji Bia Mara v Bruslju, ki mi je odprl oči, in ki ga še zmeraj smatram za zlati standard fuzije okusov starega in novega. »Lemon & Fennel Panko Hake with Seaweed Salted Chips & Lemon & Basil Sauce« prosim, hvala.

Obenem smo za našo cenjeno vegi publiko lotile priprave čebulnih obročkov, ki so sijajni v svojo imperfekciji. Vsak je drugačen, daleč od standardizirane okroglosti, ki smo jo pogosto deležni v komercialnih verzijah, a vseeno odličnega okusa in zelo spodoben pivski prigrizek.

Odlično irsko kosilo – Pastirska pita

Pastirska pita po domače. Ta kmečka jed, ki uživa status ene izmed najbolj priljubljenih otoških jedi, je enostavna za pripravo in velik »crowd pleaser«, saj njen enostaven nabor sestavin in preprosta, a okusna zasnova pušča veliko prostora za eksperimentacijo. Enostavno ji dodate sestavine, ki jih imate doma, kot rožmarin, timijan, bučke, parmezan, ipd. The sky is the limit!

Mehke preste s pivskim sirnim dipom

Prave mehke pivske preste so me navdušile pred tedni, ko sem jih poskusila v pivnici. Njam! Nekoliko sladkasto, mehko, mlečno testo in posute z grobo soljo – popolne ob kozarcu dobrega piva. Takoj so bile na mojem seznamu novih pekovskih poskusov. Priznam, pred njimi sem imela nekoliko treme, saj se mi je zdelo, da so eden tistih pekovskih izzivov, pri katerem gre enostavno preveč stvari lahko narobe. Pa sem vseeno poskusila in izteklo se je dobro!
Da pa vendarle ne bi bilo preveč suhoparno, sem za dobro družbo dodala še sirovo-pivov dip.

Cheddarjeve palčke s sezamom

Name imajo isti efekt kot skleda arašidov: bi bilo škoda, da kaj ostane, najbolje, da kar pojem vse v prvih petih minutah. In so resnično vredne greha: hrustljave in polne okusa, popolna spremljava mrzlemu pivu, ki se je nikoli ne naveličam. So odlična rešitev za zabave, saj spodnji recept producira enormno količino palčk ob minimalnem vložku časa in energije. Še kakšen dip, kot sta na primer avokadov namaz s tuno ali humus, in ste na konju!

Čebulni žepki – veganska različica

Ker se trudimo biti kar se da inkluzivni glede prehranjevalnih navad bralcev (sto ljudi, sto čudi, samo da se dobro je), smo pripravili vegansko različico čebulnih obročkov, ki so odličen prigrizek ob dobrem pivu. Okus karamelizirane čebule smo obogatili z dijonsko gorčico, celotno zadevo zavili v testo in dali v pečico. Njam!

Sladko

Čokoladna Guinness torta

Čokoladna Guinness torta, ki je izvirno delo udomačene boginje Nigelle Lawson, se je razširila kot divji ogenj po blogosferi, zato je bil čas, da tudi me poskusimo, seveda z manjšimi variacijami na original. Torta je po izgledu podobna kozarcu Guinnessa in združi rahlo grenkobo temnega piva z bogato temno čokolado, poln okus pa uravnovesi rahel preliv, ki je odličen sopotnik »spužvastemu« biskvitu.

Priprava je otročje lahka in hitra, odziv 15-članskega degustacijskega komiteja pa nad pričakovanji.

Piramisu – tiramisu s pivom

Kot velike pristašice hmeljskih zvarkov smo se z zdravo mero skepticizma v končni izdelek lotile priprave pivske verzije italijanske klasike.

Piramisu smo se odločile pripraviti v ličnih teglcih, kar se je izkazalo za odlično odločitev, saj so olajšali delitev, konzumacijo in transport sladice, ki je romala v vse smeri prestolnice v pokušino in odobravanje. Bevogov limited edition Milk Stout je bil odlična izbira za tokratno izdajo piramisuja, a tudi druge variacije stout piva bodo več kot spodobno opravile nalogo. Stout piva imajo namreč že po naravi aromo po kavi in okus po temni čokoladi. Tako da kar pogumno, ne bo vam žal!

Coffee Stout Sladoled

Z dobrim razlogom obstaja cel podžanr internetnih memejev na temo kave, pijače bogov, ki je obenem najpomembnejši obrok dneva. Takoj ko sem zasledila, da je Pivovarni Pelicon uspela križati vrhunsko kavo z njihovim že tako odličnim Stoutom, ni bilo druge, kot da se udeležim predstavitve piva na veselem dogodku v kreativnem centru Poligon. 

Coffee Stout je nefiltrirano temno pivo, ki ima že brez dodatka kave nežno aromo espresso kave, ter z okusom po črni čokoladi polnjeni s sladko karamelo. Kombinacijo štirih temnih ječmenovih sladov v pivu podpre slovenski hmelj v pookusu. Kot nalašč za sladoled!

Pale Ale Grenivkine rezine – ravno prav svežine in grenkobe

Pale Ale piva so mi ravno zaradi svoje grenkobe in pogostega priokusa agrumov še posebno pri srcu. Od tod tudi ideja, da bi poskusila s kombinacijo z grenivko v kaki sveži sladici. Brskanje po internetu je postreglo z idejo za limonine rezine, jaz pa sem šla še nekoliko dlje in poskusila z grenivko in recept čisto majčkeno priredila po svoje.