Brunch - sanjska kombinacija zajtrka in kosila!

Ta teden se nam je pa končno s prijatelji uspelo namenit za prvi nedeljski skupinski brunch, kakšno veselje! Sem velik oboževalec te zelo ameriške tradicije, ki je dobrodošla nadgradnja bolj enoličnega zajtrka. Na srečo ne gre za vsakodnevno zadevo, saj bi vsi s težavo zlezli v hlače, a vsake toliko zagotovo paše.

Tokratna edicija je bila posvečena mini sendvičku iz slanih piškotkov s sirom in drobnjakom, jajcem na oko in avokadom. Ker nas je bilo kar pet kuharjev v eni kuhinji, smo slani in sladki del bruncha zmagoslavno pripravili v kakšni uri in pol, potem pa navalili na hrano in se zadovoljno nasmihali on srkanju domače limonade.

Priprava slanih piškotkov je zelo preprosta, končni rezultat pa krhek in maslen. Z avokadom in jajcem na oko tvorijo popolno harmonijo, ki se kar stopi v ustih.

Sem velik nevernik, ko pride do ameriških verzij naših predragih evropskih klasik (glej deep dish pizza in mac and cheese), tako da je bil moj pristop k vse bolj popularni 'puhasti' verziji palačink obarvan s skepticizmom in začudenjem. Mini in debelo namesto maxi in tanko? Le zakaj, Francozi pa ja že vedo, kaj delajo.

Variety is the spice of life, kot pravijo, tako da so ameriške palačinke dobile vstop na zadnjo edicijo brunch menija, kjer smo jih pospremili z javorjevim sirupom in karameliziranim ananasom. Uporaba polnozrnate moke je v tem primeru zgolj naključna, saj je kolegica zadnji trenutek opazila, da ima le (dobesedno) 'blagoslovljeno' polnozrnato moko, ki jo je dobila od šefice za božič.

Končni rezultat je bil izjemno okusen: puh = dosežen, ananas = sočen in javorjev sirup = specifično sladek. Osebno sem še vedno pristaš maxi-tanko pristopa, a za kakšen brunch tu pa tam se prileže malo ameriške dekadentnosti.

Pred kakšnim mesecem sem pa na predlog španske sostanovalke Lidie pripravila francoski toast s panceto in rezultat je bil več kot sijajen. 

Lahko se tudi lotite klasike – če smo se kaj naučili iz Popotovanja tisočerih okusov je dejstvo, da vsak dobri kuhar obvlada pripravo jajčne omlete. Kombinacij in načinov priprave je nešteto, in ne morete zgrešiti s poljubno kombinacijo sira, bučk, šampinjonov, česna, pršuta ali pancete, z dodatkom drobnjaka, timijana, bazilike, peteršilja, ipd. Tokrat je bil recept s pršutom in parmezanom. 

Za malo bolj balkansko izkušnjo pa so idealni bosanski slani uštipci. Nedelje pri nas doma sledijo ustaljenemu scenariju, katerega začetki segajo v 90. leta, ko sva z bratom že navsezgodaj zjutraj nadlegovala najino ubogo mati, da nama pripravi sveti gral bosanskih zajtrkov: uštipke s kislo smetano/domačo slivovo marmelado. Malo se je spremenilo v zadnjih 15 letih: moledovanje, ki mu sledijo pogajanja o časovnih okvirjih ("samo še kavica in en cigaret", pravi mati Jovanka), čakanje, da se pripravi masa, in potem napad na prvo rundo, ki po navadi izgine v roku dveh minut.

Mama se še vedno spominja babičinih uštipkov, ki so bili visoko cenjeni v rodni vasi, a je čez leta razvila svojo različico, na katero je zelo ponosna. In kako da ne, saj je končni izdelek hrustljavo božanski, še posebej v kombinaciji s kajmakom ali kislo smetano. Brat ima raje sladko verzijo z domačo slivovo marmelado, vi se pa kar sami odločite, kateremu klanu pripadate.

Dober tek!

Še več receptov na: BlurredLimes