Peresniki z omako puttanesca
Prosim za vaša mnenja
Ričet ala Metka
blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: 
METKA14 
Odpošiljam svoj način priprave ričeta in bom vesela vaših mnenj. Zlasti, ali ga je vredno objaviti, upoštevaje veliko število obstoječih receptov za ričet.
Sestavine:
- 500 g ješprena (ki ga preko noči namočimo)
- 500 g suhe svinjine
- 500 g rjavega fižola iz konzerve
- 500 g krompirja
- 1 srednje velika čebula
- 2-3 stroki česna
- 1 srednje vlika koleraba
- 1 srednje velika zelena
- 2-3 korenine peteršilja
- 4-5 mladih (manjših) korenčkov
- za eno kuhalnico svinjske masti
- poper v zrnju
- majhna žlička majarona
- manjša žlica soli
Opombe:
Recept upošteva dejstvo, da ričet spada med enolončnice, zato je za pripravo potreben le večji lonec na pritisk.
Ričet je po tem receptu gost, vendar lahko po svojem okusu to uravnate z večjo količino dodane vode med ali po kuhanju.
Količine zadoščajo za 10 - 12 porcij, odvisno od apetita jedcev.
Priprava:
Čebulo in česenj drobno sesekljamo in ju v loncu na pritisk prepražimo na svinjski masti, da rahlo zarumeni.
Dodamo na majhne kocke narezano svinjino in pražimo še približno 10 minu, da spusti vodo.
Dodamo ješprenj in zalijemo z vodo, da se vse sestavine v času ko pripravljamo zelenjavo že kuhajo.
Dodamo celo kolerabo, zeleno in korenine peteršilja, in to le v času kuhanja, da pridajo okus, nato pa jih odstranimo. Slednje je moj način, vi pa jo lahko po svoji želji oz. okusu tudi zrežete in pustite v ričetu.
Končno dodamo še na srednje velike kocke zrezan krompir in na koleščke zrezano korenje.
Dodamo začimbe in prilijemo vodo, ki naj sega 5-7 cm nad sestavinami v loncu.
Pod pritiskom kuhamo 5 min. Z vštetim časom za ohlajanje pare pa cca 15 - 20 minut.
Ričet mora biti tako gost, da v njem stoji kuhalnica, a se ga še vedno z lahkoto premeša, sicer ga še malo zalijemo.
Dodamo fižol iz konzerve, premešamo in: "Dober tek!"
Blogi istega avtorja
Mnenja o blogu
Mi ga delamo brez kolerabe in zelene, in nikdar v loncu na pritisk. Meni ta kuhinjski pripomoček ni bil nikdar pri srcu.
Ampak recept je čisto v redu, ne vem zakaj ga ne objaviš v bazo? Saj komentiramo tudi tam. Blogi so namenjeni drugačnim temam kot so recepti.
Hvala za mnenje in usmeritve. Na Kulinariki sem registrirana šele dva dni in se še "lovim"
Sem že mislila, da samo jaz ne maram kuhat v loncu na pritisk 
. Ričetu dodam pa tudi 2-3 lovorjeve liste, rožmarin, če imam (v skrinji) čemaž in drobnjak, potem opustim čebulo in česen. Lp
Pri nas je to ješprenovka,katera se kuha v velikem loncu in obvezno suho meso (rebrca,krača ali kost od pršute).Jaz imam rada veliko zelenjave (grah,fižol,korenček,fižoleti,krompir...),dodam cel česen,malo paradižnikove mezge ter lovor in petršilj.
Po skoraj pol stoletja aktivnosti v kuhinji, se zadeve, ki si jo že malce pozabila lahko lotiš tudi na my way:
namočiš kilogram fižola ( res, da je precej droben) in kilogram ješprenja, nato drugi dan daš vse skupaj kuhati v en lonec. Ker te le malo zaskrbi ali je to OK, nekje na sredi kuhanja preveriš recept na kulinariki. Ups...in ugotoviš, da moraš zadevo kuhati vasko zase. No, je kar je. Potem poskusiš ali je kuhan ješprenj. Je. Nato poskusiš fižol...NI!!!. Kuhaš in kuhaš, zadeve je vedno več. Tako kot tista pravljica Lonček kuhaj.
Začne ti lesti čez rob največjega lonca, ki ga imaš. Zajemaš z zajemalko in daš višek v drug lonec in kuhaš dalje.....No, ko imaš lepo napolnjen še en lonec, je zadeva kuhana, za preostanek postopka se držiš recepta, pa še kar izpade. Drugo pa, solata, taka mešana z vsem živim.
Hja, kaj čemo. Tudi "najboljšim" se zmeraj ne izide....
kara, ni ga čez preizkušanje novega, pa tudi nekateri najbolj sloviti recepti so nastali po nesreči ...
Ričet je res preizkus za mlado gospodinjo. Vsaka se mora sama prepričati, da s polkilsko vrečko nasitiš cel bataljon.
fižol ,ki ga sam skuhaš,sploh,če je domač,ali kupljen tam,kjer veš, da je okusen,je čisto nekaj drugega. Fižol,do fižola,se zelo razlikuje.Lahko ga namakaš,pa še kar namakaš,preden postane 1x več in potem kuhaš in kuhaš dokler ni kuhan.Pa še razkuha se lahko ipd.
Jaz ričeta brez kolerabe nikoli ne kuham in pa vedno z dimljeno svinjino.Meso najprej do polovice skuham,odlijem vodo in nato do konca v ričetu.
Tudi pražim ne čebule.Pač stvar okusa.In lonca na pritisk tudi ne.
Imam pa še eno praktično izboljšavo.Mero ječmena,ki si ga naštela skuham, razdelim v lončke za enkrat in dam v skrinjo.Enako z fižolom.Zakaj bi tolikokrat namakala in kuhala,če se zadeva lahko poenostavi,na okusu se po mojem ne pozna.
Radi jemo ričet,pa še zdrav je.
Sicer pa novopečena članica, kar pogumno.
Tulipanka, kuhan ješprenj (fižol) pakirat v lončke za enkratno uporabo je pa super ideja :)
Kaj pa je tako zdravega pri ričetu?
Obožujem ječmen, dostikrat ga uporabljam namesto riža.
Ričet je pa tudi zakon in zdaj je sezona zanj.
Še nekaj o hranilnih vrednostih ječmena:
Jaz ga tudi skuham za pol ulice, potem pa ga dam zamrznit po posodah. Ko se mora kosilo skuhat v 15 minutah, je ta ričet fantastična zadeva, saj se samo segreje. Ne dam pa not krompirja.
Zakaj se sekiraš kakšen je ričet? Važno da je DOBER. Gre za enolončnico v katero poleg ješprenja in prekajenega mesa lahko vržeš skoraj vse kar ti pride pod roko. In zelo zelo je važno, da je vsakič kaj drugače in da se ne meri in da se ne tehta in da se ga pogreva in več dni je.
Jaz ga kuham vsakič sproti in ga imam 500 g za celo zimo. Za enkrat ga kuham 10 dag, dodam pa kos šinka ai pa klobaso,pa še ful zelenjave,kar pač imam pri roki. Moj je bolj redek kot gost.
Tudi jaz kuham ričet na podoben način kot "buča" in menim, da je 100 g ješprenja dovolj za štiričlansko družino. Dodam seveda mnogo vrst zelenjave in začimbe, na koncu pa na kolesca narezano klobaso. Je bolj redek in zeloooo dober.
namesto svinjske masti ocvri čebulo in česen na maslu, namesto mesa pa dodaj na kocke narezan prekajen tofu (sojin sir), da dobiš vegetarijansko jed s popolnim okusom po prekajenem. na navedeno količino bi bilo dovolj cca. 200 g sira.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Marmorni sladoledni sendviči