Domača ocvrta ribja palčka s slovenskim krompirjem v mehki pšenični štručki, obdana s svežo mešano papriko, mlado čebulo in bujno špinačo.
4 pšenične štručke OKUS TRADICIJE
Ribje palčke:
110 g krompirja
260 g osliča
12 g mlade čebule
ščep soli
ščep popra LE GUSTO
50 ml limoninega soka
80 ml mleka MILFINA
300 ml olja za cvrtje OSANA
4 bio jajca iz proste reje NATUR AKTIV
100 g drobtin KORNGOLD
Salsa:
100 g zelene
100 g mešane paprike
75 g rdeče pese GARTENKRONE
20 ml belega balzamičnega kisa COSTELLO
15 ml oljčnega olja MINOS
Omaka:
40 g majoneze LOMEE
32 g delikatesnega hrena LOMEE
Okrasitev:
6 g kopra
Ribje palčke:
Osliča blanširamo v mleku ter ga pustimo stati 5 minut. Medtem v pečici, ki jo segrejemo na 200 °C, spečemo olupljen krompir. V mešalniku zmeljemo krompir, mlado čebulo in ribo, da dobimo kompaktno zmes. Zmes začinimo s koprom, soljo, poprom in limoninim sokom. Počakamo, da se zmes ohladi, in oblikujemo palčke. Palčke povaljamo v razžvrkljanem jajcu in drobtinah. Olje segrejemo na 160 °C in palčke ocvremo.
Salsa:
Zeleno, mešano papriko in rdečo peso narežemo na majhne kocke (0,5 cm x 0,5 cm) in jih začinimo z balzamičnim kisom, soljo, poprom in oljem.
Omaka:
Majonezo zmešamo z delikatesnim hrenom.
Postrežba:
Štručko razrežemo po sredini in najprej dodamo salso, ribjo palčko in nato hrenovo majonezo. Hot dog okrasimo z vejico kopra ali z drugo svežo dišavnico.