nekoliko lažja verzija krofov iz polnozrnate ali brezglutenske moke pečenih v pečici
600 g polnozrnate pirine moke
50 g gustina
42 g kvasa (ali 2 x 7 g suhega kvasa)
4 rumenjaki
2,5 dl mleka
0,5 dl Radenske
100 g kisle smetane
40 g sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
4 žlice ruma
nastrgana lupinica 1 bio limone
ščep soli
ščepec muškatnega oreška
postrgana semena 1/2 vanilijevega stroka
marelična marmelada (ali po želji, tudi čokolada, vanilijeva krema...)
maslo ali olje za premaz
1. Segrejemo mleko, dodamo jž sladkorja in jž moke ter nadrobimo kvas. Počakamo, da nekoliko naraste.
2. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo rum, semena vanilijevega stroka, limonino lupinico, Radensko in kislo smetano.
3. V posodo presejemo moko, dodamo Gustin, sol, muškatni orešček.
4 = 1 + 2 + 3 - vse sestavine umešamo v gladko testo in pustimo vzhajati na toplem vsaj pol ure, nato ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati še 1/2 ure.
5. Na pomokani površini razvaljamo na slab cm debelo in izrežemo kroge. Na polovico krogov damo čajno žličko marmelado in z beljaki premažemo testo vse od roba do marmelade. Nato pokrijemo z drugim krogom brez marmelade in dobro pritisnemo robove. Ponovno izrežemo krog, da bo imel lepo obliko.
6. Pustimo vzhajati še pol ure na papirju za peko. Nato premažemo s stopljenim maslom in pečemo na 180 stopinjah 15 - 20 minut.
7. Tople posujemo s sladkorjem v prahu.
Po enakem receptu sem naredila krofe z brezglutensko moko Schar tipa B.
Muškatni orešček, vaniljev strok in limonino lupinico lahko tudi izpustite, a bo testo manj aromatično.
Draga Evvva, saj vidim, da si spodaj razložila svoje kratice (jž, čž), toda v slovenskih kuharskih knjigah je že uveljavljeno, da se za jedilno žlico uporablja izraz "žlica", za čajno žličko pa "žlička". Recept bo bolj "standarden", če boš to popravila. Pa brez zamere! / teta torta
Teta torta hvala za opozorilo, ni zamere. Sama te oznake že dalj časa uporabljam zaradi hitrejšega pisanja receptov na roko, sem pa recept popravila in bom v prihodnje upoštevala tvoj nasvet. / Evvva
bo letos pekel dvojne krofe . Seveda med njimi bodo tvoji Evvva........ / hribovc61
Kaj če bi takim "krofom" rekli kar buhteljni, ker so pečeni v pečici in ne v maščobi?! / Dragička