mnenj na posebni strani

Čičerikin pečenjak/zlivanka

socca (fr.), farinata/cecina (it.)

Sestavine

ena skodelica (~120 g) čičerikine moke

ena do dve skodelici (2,5-5 dl) vode

žlička soli

oljčno olje po potrebi in okusu

začimbe po navdihu (2)

Postopek

Čičerikino moko in žličko soli zmešamo z vodo (toliko, da dobimo malo redkejše "testo za palačinke") in pustimo nekaj ur(1), da nabrekne. Nekateri dodajo testu tudi malo oljčnega olja ali začimb(2).

Potem smo na razpotju (podobno kot pri šmornu): štedilnik ali pečica. V prvem primeru v večji ponvi, v drugem pa v srednje velikem (zakaj pa ne okroglem) pekaču segrejemo nekaj žlic oljčnega olja, v kar vlijemo testo (ki smo ga pred tem obvezno še enkrat temeljito premešali, saj se je vsa gošča posedla na dno).

Pečemo, dokler ni pečeno; lahko večkrat po manj in na višji temperaturi, lahko manjkrat po več na nižji. Eni imajo raje hrustajočo, drugi na jeziku se raztapljajočo - svojemu okusu prilagodimo poleg časa in temperature pečenja tudi količino dodane vode.

Lahko je predjed, v večji količini pa tudi nadvse spodobna glavna jed.

Ponudimo z raznoraznimi namazi (kakimi sredozemskimi ali bližnjevzhodnimi - npr. tapenada, humus, baba ganuš, sardelni namaz, pesto ipd.), zelo dobro se poda z vsemi vrstami sira, pršut ji ni odveč, dobro se razume z ribami, olivami, presnimi in kuhanimi solatami, jogurtom, "sredozemskimi enolončnicami"... pa tudi s skromnimi ocvirki.

Opombe

(1) Lahko tudi dlje, a potem raje v hladilniku.

(2) Zlasti pridejo v poštev rožmarin, timijan, bazilika, poper ali muškatni orešek, morda tudi kako drugo sredozemsko dišavje (šetraj, origano, triplat?), poskusiti bi veljalo tudi s (pekočo?) rdečo papriko, črno kumino, kuminom, koriandrom...

Mnenja o receptu

mmmm! Božansko s parmezanom, humusom ali paradižnikovo šalšo! V bistvu s čimerkoli, ki vsaj malo namigne na Sredozemlje! Petica! / slovinkita

Tokrat sem ga naredila kot prigrizek, z dodatkom rožmarina in žajblja v testo. Pekla sem v pečici, bolj na "tanko". Malo me je zmedlo veliko odstopanje količine vode, no, dovolj je bilo 2,5dl. Res odlično! / mišzmoke

Najlepša hvala za umetniško dovršen radioaktivni paradižnikov pesto / 666

hm cicerikine moke nimam, imam pa sojine se nekaj za porabiti. mogoce ves.ce se.obnasa podobno? hvalaa / bannanna

Žal nimam izkušenj... Podpiram pa vsakršno eksperimentatorstvo In vsa poročila, ki sledijo. / 666

Preprosto in odlično! Če jih dobro zapečete in zrežete na majhne kvadratke so kot krekerji oz. zelo zdrav prigrizek. Dodala sem sezam, origano, mleto papriko in čili, seveda ne vse na en kup. Res krasno! / majacebelica