mnenj na posebni strani

Orehova potica

nočna orehova potica, ki vzhaja samo enkrat in ni nevarnosti, da bi odstopila skorja

Sestavine

Testo:

60 dag moke

3 dag kvasa

2 dl mleka

14 dag sladkorja

14 dag masla

4 rumenjaki

1 vanilijev sladkor

nastrgana limonina lupinica

Nadev:

40 dag orehov

2 dl mleka, še bolje sladke smetane

25 dag sladkorja

2 žlici ruma

2-3 beljaki

Postopek

1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.

2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.

3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur.

4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.

Opombe

Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.

Mnenja o receptu

Ali testo ne naraste preveč, če ga pustiš vzhajati 6 ur in kje ga pustiš vzhajati na toplem ali bolj hladnem, kakšna je temperatura prostora. Hvala! Vesna /

Pripravljeno potico pusti vzhajati na hladnem. Jaz jo ponavadi pripravim zvečer in pustim čez noč. Naslednji dan jo spečem zjutraj in je ravno pravšnja. Testo mi nikoli ne vzhaja preveč ampak ravno prav. Kar korajžno, vsekakor ti bo uspela. Marjana / dalsi

Se opravičujem, ker tega recepta že dolgo nisem gledala. Jaz potico pustim čez noč kar v mrzli pečici, tako da ni nikomur v napoto. Se pravi, na normalni sobni temperaturi. Lp Loni / Loni

Odličen recept. Včeraj zvečar sem potico zamesila oz. pripravila, danes zjutraj pa potico spekla. Tako dober in enostaven recept za pripravo potice. Od sedaj dalje, bom potico delela po tem receptu. V nadev sem sama dodala 2 žlici pravega kakava ( ne Benko,..) / tanjam

Tudi nam je ta potica skoraj popolnoma uspela, v nadev pa smo tudi dali malo kakava za barvo, rozine in malo medu. Popolnoma pa ni uspela zato, ker smo jo po moje malo predebelo razvaljali in imamo malo preveč testa proti nadevu in tudi plasti niso enakomerne.Okus pa je odličen, kljub večji količini sladkorja ni presladka in tudi bistveno enostavneje jo je narediti, ker ni tistega čakanja na večkratno vzhajanje. Vsekakor jo bomo še delali in upam, da nam bo drugič popolnoma uspela. Priporočam! / Vilina

Čas trgatve je tu in seveda ni trgatve brez potice. Ker sem zelo zadovoljna z recepti, ki jih "snamem" s kulinarike, bom letos poskusila tudi s tem. Pa vendar imam par vprašanj: kako na debelo je potrebno razvaljati testo, kako visoko naj sega v modelu in ali je potrebno potico v modelu malo prepikati? Se vam najlepše zahvaljujem že vnaprej. Lep pozdrav / lucka

http://www.kulinarika.net/baze/recepti-abeceda.asp?prikazi=LMN na tem naslovu se nahaja zgleda podoben recept za t.i. nočno potico. Od kar sem ga odkrila, pečem potica samo še na ta način; enostavno, hitro, zelo okusno, poleg tega pa je potica ves čas zelo sočna! LP / hrček

Jaz testo razvaljam čisto na tanko, paziti moraš na robove, da so res dobro na tanko razvaljani. Ko je razvaljano, ga je čez celo kuhinjsko mizo. Potem testo namažem s filo, potresem še z mletimi orehi in rozinami. Za 90 dag moke porabim 1 kg orehov in 1/2 rozin. Potica je res bogato naložena, moj mož pravi, da se testo ne sme preveč videti. Spečem jo v velikem okroglem lončenem modelu in obvezno porežem stran štruklje predno jo dam v pekač. Sem veliko časa pekla klasično potico z ˇ"klofanjem" in vshajanjem testa, pa moram priznati, da tako spečem samo še brez jajc. Za vse druge priložnosti pa " ta mrzlo potico ". Če mi poveš mail ti pošljem sliko. LP, Klavdija / 631141

Kaj pomeni : porežem stran štruklje? / tanjam

Ko je potica zavita, z desernim krožnikom odrežem konce potice ene 10 cm od roba, potem pa jo dam v pekač. Upam, da je razumljivo napisano. Lp, Klavdija / 631141