Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek
Klasično Avstroogrsko pecivo v dveh različicah: jabolčni in sirovi
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
- 2 uri
- 4,6
Sestavine
50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.
Ali:
30 dag presejane moke
1 žlica sladkorja
2 dl mlačne vode
1 jajce
Jabolčni nadev:
1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko)
10 dag masla
1 žlička cimeta
3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu
sladkor po potrebi
Sirov nadev:
50 dag suhe skute
1 dl kisle smetane
1 žlička soli
2 jajci
1 žlička limoninega soka
2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu
10 dag stopljenega masla
1 žlička vanilijevega sladkorja
sladkor po potrebi
Postopek
Vodo zmešamo s stepenim jajcem, soljo in sladkorjem. Dodamo moko in dobro pregnetemo. Položimo testo na pomokano desko in ga gnetemo 10 minut oz. dokler ne postane voljno. Pustimo pokritega v naoljeni in topli posodi eno uro. Nato razgrnemo po mizi prt, dovolj velik, da visi čez stranice. Rahlo ga pomokamo in položimo testo v središče. Z valjarjem ga zvaljamo v krog. Potisnemo roko pod krog in ga pustimo ležati na hrbtni strani roke z dlanmi navzdol. Razgrnemo testo po mizi. Vlečemo ga navzven, medtem ko se premikamo okoli mize. Testo mora postati tenko kot papir. Odrežemo debelejše robove, ki visijo navzdol, ostane jih le nekaj centimetrov. Poškropimo z maslom. Nato razgrnemo po testu nadev. Vse skupaj mehko zvijemo s tem, da dvigamo prt.
Zavitek vložimo v pomaščen pekač.
Jabolčni nadev:
Pripravimo stopljeno maslo. Olupimo in tenko narežemo jabolka. Dodamo sladkor in cimet in zmešamo. Nadev razgrnemo po pomaščenem testu in potresemo z rozinami. Vse skupaj zvijemo, da dobimo zavitek. Vložimo ga v pekač in premažemo z maslom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, rabarbaro ali kako sladko zimsko bučo (npr. maslenko).
Sirov nadev:
Zdrobimo skuto, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in dobro stolčena jajca. Prilijemo limonin sok. Razgrnemo testo in ga premažemo s stopljenim maslom. Naložimo sirov nadev in posujemo s popraženimi krušnimi drobtinami. Zvijemo. Zavitek vložimo v dobro namaščen pekač. Premažemo s stopljenim maslom in pečemo kakih 45 minut na 180 stopinj.
Opombe
Štrudel so pekli v nekdanjem Avstroogrskem cesarstvu. Še danes lahko po štrudlu ugotovimo natančne meje cesarstva. V naselju, ki je bilo v cesarstvu, pečejo štrudel, v sosednjem naselju zunaj cesarstva pa ne.
Štrudel je zelo priljubljeno slovensko pecivo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
JABOLČNI TRUDELJ JE VELIKO BOLJEGA OKUSA, ČE PREDNO NADEVAMO, JABOLKA DUIMO - TAKO DA SO MEHKA. OKUS JE PRECEJ BOLJI!
Ali kdo naredi "kombiniran"nadev? (jabolka, vmes pa tudi malo kisle smetane ali skute)
PRINAS MORA BITI KOMBINIRAN NADEV JABOLKA +SKUTA S KISLO SMETANO IN JAJCEM DRUGAČE SE ŠTRUDELJ NE POJE. PREDEN GA DAM V PEČICO GA PREMAŽEM ŠE Z MARGARINO (1/2 ZAVITKA) DA JE BOLJ SOČEN JE PA TUDI ZELO KALORIČEN. NADEV PA DAM SAMO NA 1/2 TESTA, DA GA LAŽJE ZVIJEM IN GA TUDI LAŽJE DAM V PEKAČ.
LEPPOZDRAV
čisto enak postopek kot pri Zinki za " fantastičen" kombiniran zavitek (skuta+jabolka).Pojeden v enem dnevu!
Draga Breda!
Jaz poškropim testo z maslom in nato še s kislo smetano, nato nadevam jabolka in vse ostalo, jabolkom ponavadi dodam malo na maslu praženih drobtin in kar veliko sladkorja (na željo domačih) in malo mešanice začimb za zavitke-Kotani.
LP Vesna.p
Danes sem naredila mešanega. Namesto masla sem namazala z mešanico skute, kisle smetane in jajca. Gor jabolka s sladkorjem, cimetom in rumovimi rozinami. Posula z zmletimi orehi namesto drobtin. Zvila in premazala z maslom. Ful dobr.
Je pa 180 stopinj premalo, se je pacalo eno uro, pa je ventilatorska pečica. Sem dala na 200 in se je lepše speklo.
Štrudelj je bil zelo dober. Delala sem brez rozin, ker jih ne maram.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hoppy brioš
Cheesecake