Rolada z malinami in belo čokolado

Name: Rolada z malinami in belo čokolado
Total time: 45 min
Yield: Sestavine ustrezajo velikosti gospodinjskega pekač
Ingredients: 5 jajc (M); 150 g kristalnega sladkorja; 130 g gladke moke; 4-5 žlic malinove marmelade z visokim deležem sadja (min 50%); sveže maline; 100 g bele čokolade; 100 g mascarpone sira; 100 g sladke smetane za stepanje; * 20 g sladkorja v prahu (po želji)

Puhasta rolada s slastno kremo iz bele čokolade in malinovo marmelado.

CakeOClock_Urška

29.10.2022

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo velikosti gospodinjskega pekač

Biskvit:

5 jajc (M)

150 g kristalnega sladkorja

130 g gladke moke

Nadev:

4-5 žlic malinove marmelade z visokim deležem sadja (min 50%)

sveže maline

Krema:

100 g bele čokolade

100 g mascarpone sira

100 g sladke smetane za stepanje

* 20 g sladkorja v prahu (po želji)

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

Pečico ogrejemo na 200 stopinj.

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo vsaj 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo nežno vmešamo z lopatko. Gospodinjski pekač obložimo s papirjem za peko in ga enakomerno namažemo z biskvitno maso.

Pečemo v ogreti pečici 7-8 minut. Pazimo, da biskvita ne prepečemo.

Na delovno površino raztegnemo čisto kuhinjsko krpo in nanjo položimo list papirja za peko. Pečen biskvit z zgornjo stranjo takoj zvrnemo na peki papir (tako, da imamo peki papir spodaj in zgoraj) in ga po dolžini zvijemo v rolado. Medtem, ko se biskvit hladi, pripravimo kremo.

Krema:

Čokolado stopimo nad paro in ohladimo do mlačnega. Mascarpone sir, (sladkor v prahu) in sladko smetano z ročnim mešalnikom stepemo v kompaktno, a gladko kremo. Ne stepamo predolgo. Prilijemo ohlajeno čokolado in jo vmešamo z lopatko. Damo v hladilnik, dokler biskvit ni popolnoma ohlajen.

Sestavljanje:

Ohlajen biskvit odvijemo in odstranimo zgornjo plast peki papirja.

Testo v celoti enakomerno premažemo z marmelado. Po marmeladi z žlico razporedimo nadev (do polovice) in ga s paletnim nožem enakomerno razmažemo do 3/4 testa.

Ob rob, kjer bomo začeli z zvijanjem, napikamo sveže maline in s pomočjo peki papirja tesno zvijemo v rolado.

Rolado ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se nadev učvrsti.

Ohlajeno rolado poljubno dekoriramo.