cioppino
Juha s poljubnimi morskimi ribami in morskimi sadeži
Sestavine
4 stroki česna
1 žlica olivnega olja
300 g pelatov iz konzerve
1 rdeča paprika
1 lovorjev list
1 žlica origana
1 pest nasekljanih koriandrovih listov
2 vejici timijana
1 dl soka školjk (neobvezno)
1 dl suhega belega vina
400 g morskih rib, školjk in škampov
1 dl sladke smetane
špageti ali druge testenine
Postopek
Na vročem olju pražimo na lističe narezan česen kakšno minuto. Dolijemo sok školjk, spasirane pelate in vino. Dosolimo, popramo, dodamo lovor, timijan, koriander in origano. Očiščeno in na manjše kose narezano papriko dodamo omaki in kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Dodamo očiščene ribe in morske sadeže in kuhamo nadaljnjih 5 minut. Dodamo sladko smetano in kuhamo še 5 minut.
Omako polijemo po špagetih.
Opombe
Tudi za to jed obstajajo številni recepti. To sem prvič jedla v San Franciscu, kjer je bila omaka "popravljena", kot je Ivačič rad rekel, s smetano. Velika večina receptov je brez smetane in poljubno mešanico začimb. Ribje jedi v kombinaciji s testeninami naj bi se jedle brez parmezana. Vsekakor ena moževih najljubših jedi.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zelo zanimivo ime ima tale juhica Cioppino, sem najprej mislila da je italijanskega porekla. Sliši se pa full slastna, sem kar malo lačna postala.
Oh, nisem napisala, da so jo naredili Italijanski priseljenci v San Francisco. Ne vem, zakaj slike niso prilepili, ker sem jo poslala. Slastna omakica je barve lososa.
Cioppino je kar sinonim za San Francisco ali pa je mogoče obratno. Zagotovo so prste vmes imeli italijanski priseljenci, eni trdijo, da tudi portugalski. Skratka, zgodbic o izvoru te jedi je približno toliko kot je receptov zanjo. Vse pa so si edine, da vanjo sodi "catch of the day".
Vanja, ti pa za mizo čisto po moje uživaš!
Tole mi deluje super :). Pri nas se morskih jedi loti predvsem moj dedi, ki je kar lep del življenja preživel na ladji kot ribič. Njegov brodet je zame najboljši na svetu :). Bi ga pa enkrat presenetila z morskim kosilom in tale recept se mi zdi prav primeren. Zanima me le, kaj je sok školjk? Imam občutek, da jed precej izboljša, tako, po imenu sodeč, in bi ga rada dodala, čeprav piše, da ni obvezno :)
Sok školjk (clam juice) se navadno dobi v četrt litrskih steklenicah. Če ga ne najdeš, lahko uporabiš čisto ribjo juho ali v skrajnem primeru ribjo jušno osnovo.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Rebrasti tulci alla norma z omako Arrabbiata Barilla
Pečeni Azijski Riževi Rezanci s Piščancem