Prispevaj
Shrani
Natisni
Peresniki z omako puttanesca
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Jaz delam kruh podobno samo nekaj stvari drugače. V veliko skledo vsujem 1 kg. posebne bele moke (tisto z roza pikami). V kozarcu raztopim 1 sivo kocko kvasa z 1dcl. mlačne vode.Vmoko vsujem 2 poravnani žlici soli, raztopljen kvas in 6 dcl. mlačne vode. Potem vse sestavine samo malo premešam, lahko je še vse mokasto.Pokrijem in pustim na sobni temperaturi toliko da podvoji volumen,potem spet samo malo premešamo(5 sekund) spet pokrijemo da podvoji volumen. Potem zvrnemo na desko, oblikujemo hlebec, damo v pehar, pokrijemo, pečico ogrejemo na 220 stopinj. Ko hleb podvoji volumen ga samo zvrnemo na pekač,pečemo 15 min. na 220, potem znižamo na 200 stopinj in pečemo še 20 minut. Vzamem iz pečice zavijem v velik servet da se počasi ohlaja in to je to. Okusi so različni, nam je ta kruh dober. Marsikdo bo rekel da je preveč dela ker kar 3 krat vzhaja. Toda, če sem pol dneva doma, zjutraj po zajtrku vse sestavine zmečem skupaj,potem opravim še kaj drugega, vmes pokukam kruh in premešam in kasneje oblikujem hleb, ko hleb narase ga dam peč. Zraven opravljam še vse drugo delo. Kruha ni potrebno nič mesiti ali gnesti ,zato mi je všeč, pa še lep hleb nastane.LP
A je to tisti kruh, o katerem je bilo pred časom govora na forumu in je bil predstavljen na eni ameriški spletni strani (CNN ali nekaj takega)? Me je že takrat mikalo, da bi ga poskusila naredit, pa sem pozabila... No, zdaj bo prišel na vrsto!
Pa se nič ne prime pekača? Je nujno, da je pekač pokrit?
Nič se ne prime. In ja, pekač mora biti pokrit.
Tudi jaz sem ga naredila samo se ni tako dvignil.Bom morala ponoviti vajo.Zdaj,ko ga vidim sem dobila voljo.
moj kruhek je super uspel, čeprav so me doma vsi hoteli učiti kako se peče kruh in kritizirali tale recept. sedaj pa vsi komaj čakajo, da ga bodo poizkusili!
pekla sem ga v glineni posodi in ugotovila, da imam doma že leta super posodo, ki je nikoli ne uporabljam!
LP
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Malinini razpokančki