Nadevana svinjska ribica

Meso narežemo tako, da dobimo centimeter debel zrezek. Potresemo ga s soljo in poprom ter poškropimo z limoninim sokom. Zvijemo ga v zvitek in pustimo stati vsaj eno uro. V tem času skuhamo v vodi z jušno kocko ajdovo kašo. Ohladimo. Na žlici maščobe opražimo čebulo, dodamo na rezine narezane gobe in dušimo do suhega. Dodamo sol in poper. Razvaljamo listnato testo, ga premažemo z maščobo in prelijemo s kuhano ajdovo kašo. Nanjo položimo meso, po njem pa potresemo opražene gobe in peteršilj in zavijemo v rolado. Meso mora biti v roladi, testo pa samo na zunanji strani. Na vrhu naredimo majhno odprtino. Testo premažemo s stepenim rumenjakom in prelijemo z vročo maščobo. Pečemo v pečici pri zmerni temperaturi. Od časa do časa prelijemo pečenko z maščobo in konjakom. Ko je pečena, jo ohladimo in narežemo na rezine.