Prispevaj
Shrani
Natisni
Gosta korenčkova juha s Pure svedri in ingverjem
Kruh na japonski način (tangzhong)
izredno rahel penast kruh
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Tangzhong:
50 g moke
250 ml hladne vode
Kvasec:
125 ml mlačnega mleka
1/2 kocke kvasa
2 žlički sladkorja
1 jajce
120 g tangzhong-a (pol prej pripravljene mase)
350 g moke
1 žlička soli
3 žlice zmehčanega masla
Postopek
Najprej pripravimo tangzhong - moko razmešamo v vodi, da ni grudic, nato zmes ob mešanju segrevamo, da se zgosti in da za kuhalnico ostane sled. Ohladimo tako, da vse prenesemo v drugo posodo, pokrijemo s plastično folijo (da se ne izsuši) in damo v hladilnik. Polovico te mase uporabimo za kruh. Preostanek zdrži par dni v hladilniku, pri tem ne sme spremeniti barve.
Iz mlačnega mleka, kvasa in sladkorja pripravimo kvasec. V moko damo vse sestavine, razen masla in dobro pregnetemo, da se ne lepi več na roke, ko je testo gladko, vgnetemo še maslo. Testo damo v namaščeno posodo, pokrijemo in vzhajamo cca. 40 minut (da se volumen podvoji). Testo potlačimo. Oblikujemo ga lahko na različne načine. Jaz sem testo razdelila na 4 dele, ga oblikovala v krogle, pokrila in pustila 15 minut. Potem sem vsak del posebej razvaljala v oval, ga zvila v kratko štručko in dala počez v podolgovat pekač (23x10x6 cm). Ponovno vzhajala (cca. 20 minut) premazala sem ga s sladko smetano in pekla na 170 stopinjah 30 minut (ventilator).
Opombe
Kruh pride lepši, če ga premažete z jajcem.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Danes očitno ni moj dan, ker mi kruh ni uspel kot sem si želela, ob branju postopka sem opazila, da sem spustila pomebni del, se pravi razvaljati vsak kos posebej, jaz pa sem vse skup v enem kosu naredila.
Meni se zdi, da je 170 stopinj bistveno prenizka temeperatura za peko kruha, peka je zelo pomembna, da kruh postane dober. Pekla sem ga na 200 stopinjah 30 minut in je bilo premalo, tako na oko bi rekla, da bi ga morala peči še 5-10 minut.
Še najbolj pa me žalosti to, da je postal grd in ne moram pošiljati sliko, zagatovo ko bom imela boljši dan bom poslala tudi slikico, drugače pa enkraten kruh!
Nikoli nisem šla za tem kako je fajn pustiti maslo za na koncu, čeprav je testo zelo mehko se nikakor ne mora prijeti rok in pulta, bravo Rebecca.
lp!
Evo, ko vidim ta tvoj lep kruh mi gre kar na jok...
anamarija, zal mi je da ti ni uspel. Oblikovanje manjsih struck obicajno pripomore k temu, da se kruh se lepse lista, tako da ce si naredila zavitek iz cele mase ne bi smelo biti bistveno drugace. Meni se je pri tej temperaturi lepo spekel, ceprav sem bila malo skepticna ali bo pol ure res dovolj. 170C na ventilatorski nacin pomeni cca 190C klasicno, seveda je potem odvisno se od pecice kako greje in vrste pekaca. Sama vedno preverjam dno kruha, ko zadoni je peceno. Slika pa ni najboljsa, ker sem bila zelo nestrpna in sem ga se toplega odrezala 
.
Celo to sem spregledala: na ventilatorski način, včasih preberem vsako drugo vrstico...še posebej, če je dosti napisano...
Čeprav grd je bil vseeno odličen, moji so ga zelo hvalili. Želela sem le, da bi bil lepši, zato da pošljem slikico. V kratkem bom vsekakor ponovila vajo.
lp!
Se ze veselim slik. Kruh pride zelo rahel, pa tudi dolgo casa "svez". Na ta nacin sem naredila tudi rzen kruh (pol bele, pol rzene moke), rabil je pa malo daljse vzhajanje in ni bil tako visok, dober pa vseeno.
Redko ali mehko? Testo pride res zelo mehko, tako da bi se ga verjetno dalo na zacetku lepo gnest tudi z gnetilkami (mikser). Jaz jih nikoli ne uporabljam, testo pa "klofam" kar z roko, dokler se ne neha lepit. Vceraj sem ga naredila ponovno, le da sem dala malo manj kvasa (cca 1/4 kocke) in vec sladkorja (2 zlici), cas vzhajanja se je podaljsal. Spominja na pinco.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Nacho čips gostija