Napolitankina potica

Testo:

v manjšo skodelo vlijemo mlačno mleko, v katerega dodamo 2 žlički sladkorja in kvas. Kvas pustimo vzhajati vsaj 5 minut.

Medtem v večjo posodo vsujemo moko, dodamo rumenjake, sladkor, naribano limonino lupino, ščepec soli in vzhajani kvas. Po občutku vlivamo mlačno mleko v testo. Vlijemo toliko mleko, da nam testo lepo odstopa od rok in posode. Vse skupaj zamesimo v testo in pustimo vzhajati uro in pol.

Nadev:

v multipraktiku na drobno zmeljemo napolitanke. V zmlete napolitanke damo sneg dveh beljakov, vanilijev sladkor, sladkor in rum. Da dobimo gost nadev, dodamo še malce mleka.

Ko testo dovolj naraste, na rjuho/prt posujemo malo ostre moke in razvaljamo na tanko testo (odvisno, kako imate radi, lahko tudi na manj tanko). Po razvaljanem testu premažemo s kuhalnico ali žlico nadev. Ne se ustrašit, če se nadev ne bo lepo dal razmazati. Sam nadev od napolitank je vedno bolj gost in se težko lepo razmaže.

Namazano testo malce zavihamo in zavijemo s prtom. Da gre lažje v pekač, ga s kuhalnico prepolovimo. Potico prepikamo z jedilno iglo ali zobotrebcem, pokrijemo s servieto/prtom in pustimo vzhajati še 45 minut. Preden damo peči, premažemo z razžvrkljano jajco!

Potico nato pečemo v segreti pečici na 180 stopinjah vsaj 50 minut oziroma dokler ni pečena (preizkusimo z jedilno iglo).