Čebulna pogača s skuto in slanino

Na čisto delovno površino presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potresemo sol. V jamico vlijemo vodo in dodamo sladkor ter kvas. Sestavine v jamici z vilicami dobro premešamo. Prilijemo olje in počasi začnemo mešati vse sestavine. Ko so vse zmešane, začnemo gnesti testo. Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če je preveč lepljivo, ga lahko potresemo še z malo moke. Testo gnetemo toliko časa, da je elastično, mehko in se ne lepi. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga položimo v pomokano skledo in pokrijemo s prtičem. Pustimo, da testo na toplem vzhaja toliko časa, dokler ni hlebček še enkrat večji. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in vse polovice zrežemo na tanke rezine. Slanino zrežemo na kockice. V skledi z vilicami pretlačimo skuto in jo zmešamo s smetano. Po okusu jo začinimo s poprom in soljo. Vzhajano testo vzamemo iz sklede in ga na rahlo pomokani delovni površini hitro pregnetemo. Velik pekač dobro namastimo. Pregneteno testo položimo na namaščen pekač in ga z rokami razpotegnemo do roba pekača. Testo enakomerno premažemo z zmesjo iz skute in smetane ter obložimo s čebulo in slanino. Pekač za približno 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko je pogača pečena, jo vzamemo iz pečice, začinimo s sveže mletim poprom, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo.