Prispevaj
Shrani
Natisni
Kruhove kroglice
Ciabatta
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Mnenja o receptu
Suh paradižnik, olive, oreščke, semena...lahko po želji daš tudi v zadnje mesenje, svež paradižnik in mozzarello pa jaz ne bi, bi raje dala v vročo, pečeno ciabatto, kot za sendvič.
Vranje oko, kako vam je uspelo? Jaz delam jutri pa bi res rada dala noter paradižnik in mozarelo ker gremo na piknik in da lepo pojemo že narejeno da nerabim nič pocat z narezanim paradižnikom...Hvala za odgovor
kaj je en pekač dovolj za 3 ciabatte ali se preveč razlezejo ko vzhajajo? :)
Danes sem spekla te odlične ciabatte. Priprava je rez precej zamudna, precej sem packala in se namatrala tudi pri oblikovanju, vendar rezultat poplača ves trud. V polovico testa sem vmešala na koščke narezane zelene olive, druga polovica pa je ostala "natur". Rahle, z luknjicami in zeloooo okusne. Ocena odlično.
Pomooooč... naredil sem Ciabatte točno po receptu. Na koncu pa ko sem jih dal do pečice, se mi niso niti malo dvignile. Res, da testo je bilo kar redko, zato sem na pleh dal pol centimetra testa, ampak vseeno sem mislil da malo se bo dvignilo.Lahko mi nekdo pove kje sem zgrešil???? Prosim. Hvala za vsak nasvet.
Kadar je glava prazna in se ne morem sama odločiti, kaj bi kuhala, se velikokrat obrnem na to spletno stran in moram priznati, da še nikoli nisem bila razočarana. Prav zaradi tega recepta za ciabatte, sem se odločila registrirati kot uporabnica, samo da bi lahko podala svoje mnenje. Torej...
Boljših še nisem jedla in neverjetno kako dobre so mi uspele v prvem poizkusu :). Iz teh količin sem spekla 7 malo večjih čebulnih ciabatt. Ker je s čebulo odlično uspelo, bom naslednjič dodala še kak slastni dodatek, verjetno kar olive ali sušene paradižnike. Skratka, recept je za čisto petico!
Živjo!
Zanima me, če je kdo delal ciabatte brez mleka (kakšna ideja za nadomestilo?) in s polnozrnato pirino moko recimo? In kakšen je bil rezultat?
Lp,
Živjo!
Zanima me, če je kdo delal ciabatte brez mleka (kakšna ideja za nadomestilo?) in s polnozrnato pirino moko recimo? In kakšen je bil rezultat?
Lp,
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pekoče piščančje perutničke